碧尚女爵酒庄酒配餐建议参考

　　Reserve de la Comtesse 1995 　　品鉴：Reserve de la Comtesse是我比较欣赏副牌酒之一，1995年份对于女爵来说品质会很有保证，我相信其副牌酒也不会令人失望。宝石红色酒体，散发着黑醋栗、草青、黑莓，矿物和烟熏的味道，中度酒体，单宁已经完全成熟，酒体平衡柔顺，稍欠复杂和变化，余韵悠长。虽说其为二军酒，但足可以比美某些列级庄的一牌酒。 　　个人评分：90/100 　　配餐建议：乳猪件伴金钱鹅肝+羊肚菌炖肉汁汤 　　Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2005 　　品鉴：通常很多爱酒之人都认为2000年比2005年优秀，而2005年则好过2003年且比2003年份较为复杂，但这三年都是公认的经典优秀年份。酒体颜色呈现了亮丽的深宝石红色，散发着充沛的烟熏、黑醋栗、橡木、黑莓、及鲜花的香气，遗憾酒体确实显新，入口充满了高档雪茄盒、黑醋栗、黑莓、香草等复杂香气，单宁较重，口感虽丰满，但稍失平衡，或许PETIT VERDOT的缘故，酒体带出了些许的草青及肉味，余味悠长复杂，但愿十年后有机会再一次品评。 　　个人评分：92/100 　　配餐建议：烧汁焗大虾是不错的选择。 　　Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2003 　　品鉴：2003年是波尔多的优秀年份，2003年天气非常炎热，葡萄产量大为减少。2003的女爵酒体呈现了很深的红宝石色，充满了丰富的黑莓、雪茄、香草、橡木、黑醋栗及草青的香气，酒体饱满圆润，入口带出了华丽的黑醋栗、烟熏、巧克力、黑莓果香，并感觉到其单宁强劲和紧致，单宁和酸度处在一个相当平衡的状态，耐藏潜力个人保守估计可以达到30年以上，酒架集中，垂涎欲滴的余韵悠长持久。唯一不足则是酒体仍显太新，需要陈年则更为美味了。 　　个人评分：94/100 　　配餐建议：堂煎牛仔肉 　　Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1996 　　品鉴：这晚的1996年份的女爵表现确实令在场宾客叹为观止，这年份的女爵用了75%的CABERNET SAUVIGNON，15%的MERLOT，5%的CABERNET FRANC，5%的PETIT VERDOT。从上述数字来看，这年份的CABERNET SAUVIGNON明显比其他年份的要高，且具很好的陈年耐藏能力。酒体颜色呈现深宝石红色，带有成熟的黑加仑、烟熏、橡木的香气，入口饱满丰富，黑莓、李子、黑醋栗、香草、雪茄盒充满了整个口腔，恰到好处的甜度令人愉悦，单宁纤细柔顺，酒架集中，回味甜美悠长。能品尝这年份的女爵实为庆幸。 　　个人评分：97/100 　　配餐建议：京葱爆黄猄柳 　　Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1975 　　品鉴：之前试过两次1975年份的木桐，酒体表现仍很有实力，因此对于这瓶同在菩依勒区的1975年女爵颇有期待。酒体颜色开始变淡，边缘开始呈现出琥珀色，黑莓、坚果、黑醋栗香气，果香略显微弱，第一口的时候感觉酸度稍微偏高，但第二口酒体感觉圆润，中度酒体中酸度反过来显得适中平衡，单宁已经成熟变得平顺柔滑，酒体层次变化复杂，余韵悠长，但该酒明显已经步入了衰老期了，建议尽快开来品尝。1975年份的女爵，这晚我几乎品了半瓶，呵呵呵，侍酒师对我也太好了吧!!!整个晚上就围着我倒酒。 　　个人评分：91/100 　　配餐建议：盐水寖菜心+叉烧粒蛋白炒饭+南瓜百合露