如何延长开瓶后葡萄酒的保存时间？

    绝大部分人能一次喝完一支375毫升的啤酒，但是如此规格的葡萄酒因为不太利于陈年而成为非主流。偏偏绝大部分人都不能一次喝完一瓶750毫升的葡萄酒，那么如何能延续葡萄酒的生命力，以便能在几天甚至更长的时间里享受她的美妙。


    如何保存开瓶后的红葡萄酒

    尽管我们强烈建议您在打开红葡萄酒之后尽快喝完，但是仍然有一些情况是不得不保存起来稍后再喝。下文即将告诉如何能够最好的保存您打开之后的红葡萄酒以及能存放的最长时间。

    开瓶之后的红酒为什么会变坏？

    氧气会使红葡萄酒变成醋。因此最关键的就是保证开瓶之后的红酒尽可能少的接触氧气。现在常见的保存方法原理就是减少进入瓶子的氧气或者将接触面变小。如果方法使用得当，你的红酒最长有可能保存一周的时间。

    开瓶之后需要注意的细节：

    请务必每次倒酒之后都将瓶塞塞紧。开瓶的红酒应避免光照，并储存于低于室温的条件。大多数情况下，冰箱都能是您的葡萄酒保持更长久的新鲜度，甚至是红酒。低温条件下，化学反应会延缓，包括氧化作用。如果你将塞紧的红酒存放于冰箱内，她大概会保持3-5天。还有一些更好的方法能让他存放更久。

    保持新鲜度的小贴士

    1. 尽管酒窖中的葡萄酒都是平躺，但是开瓶之后则需要直立存放，因为这能减少与氧气接触的表面积。

    2. 避免过大的温差，比如从很热到很冷。

    3. 换小瓶，这样能尽量减少与空气的接触。

    需要避免的地方：

    1. 不要平躺，这样增加了与氧气的接触面

    2. 不要放在窗边及光照的地方

    3. 存放温度不能超过20度，最好放冰箱或者专业酒柜

    如果你没有专门的保存工具，也可以将其导入小一点的容器以减少与空气的接触面。

    哪些红葡萄酒开瓶后更容易变质：

    1. 黑皮诺Pinot Noir是最容易氧化的葡萄品种之一。

    2. 超过8-10年的老年份酒 – 一支10年以上的黑皮诺很可能会在几个小时内变质，年纪大了，比较脆弱！

    4. 有机种植法以及不含硫的葡萄酒更敏感。

    5. 颜色较淡的红葡萄品种包括Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo。

    考虑专业工具？

    市面上有一些号称专门保存的工具，但是大部分都只是徒有其表，并无多大作用。有些甚至还有副作用。总的来说，这种工具分两种原理：一种是真空泵抽空瓶中氧气，另一种是惰性气体让氧化作用变慢。

    本人曾经使用过类似产品，感觉这可能是最具性价比的保存开瓶红葡萄酒的工具方法了。您可以淘上搜索‘红酒 真空瓶塞’，或者搜Vacu-Vin，她的原理即将酒瓶中的空气抽空，减少与空气的接触。

    惰性气体

    这种方法的原理就是将比空气重的气体充进瓶中，将葡萄酒的表面与空气绝缘。这对于敏感的勃艮第黑皮诺是非常好的保存方法，也适合白葡萄酒，效果较好。