如何保存葡萄酒

　　保存葡萄酒第一个重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大的伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。 　　湿度的影响主要作用于软木塞，一般为60%~70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。 　　光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一。因此，想要长期保存的葡萄酒，一定要放到避光的地方。 　　葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟。当然，结果也是让酒变得粗糙。所以，应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。 　　还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的葡萄酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀物，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀物就会聚集在瓶子底部。如果瓶口向下倾斜，沉淀物就会沉淀在瓶口处，时间长了会黏在那里，倒酒的时候会连沉淀物一起倒入酒杯，影响酒的口感。 　　至于已开瓶而未喝完的葡萄酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。