中国女人的纳帕谷传奇- 牛顿庄园(Newton Vineyard)

　　牛顿庄园(Newton Vineyard)是加州葡萄酒业的先驱，也是春山(Spring Mountain)地区最早的酿酒厂之一。打开这个酒厂的官网，第一眼就被“可持续发展葡萄园”吸引，原来牛顿庄园的女主人-Su Hua Newton出生于中国，是地道的黄皮肤、黑头发的中国女人，她不仅同丈夫Peter Newton一同建立了牛顿庄园，还为加州酿酒打开了新的篇章。Suhua Newton身上具有中国女人的勇敢和勤劳，用罗伯特帕克的话说“牛顿庄园的日常和酿酒工作实际上是由Suhua一手管理的”，不仅如此，她还被认为是在美国负责酿酒、葡萄酒市场营销的中国第一人。在Suhua的努力下，世界知名品牌，例如路易威登集团(LVMH)和轩尼诗(Moet Hennessey)也成为了牛顿庄园的合作伙伴。以下是对牛顿庄园的介绍。 　　历史 　　作为广受认可的加利福尼亚葡萄酒业先驱，纽顿酒园 (Newton) 是春山 (Spring Mountain) 地区最早的酿酒厂之一。“春山”名称平静，实则崎岖不平，位于马雅卡玛丝山 (Mayacamas) 东翼的圣海伦娜 (St. Helena) 西侧，此山将纳帕山谷和索纳玛山谷分隔两边。纽顿酒园始建于 1977 年，创始人 Su Hua 博士和 Peter Newton 看到了春山作为葡萄栽培区的潜力，此理想之作由此而生。 　　盘踞于酒园最高山脊之上的针叶松，是该迷人之地的最突出特征。它独立挺拔，高达 100 多英尺，在纳帕山谷的许多地点皆可看到，被称为 "Pino Solo"。纽顿酒园将其用作所产葡萄酒的标志而印在标签之上，意在向人们表明：非凡的葡萄酒源自非凡的激情。 　　纽顿酒园的创建使命传承至今，志在酿造富含独特山地气息(波尔多红酒类)和凉爽气候与海洋滋养的葡萄风味(霞多丽白酒类)的精纯美酒。从梯田状的葡萄园到井井有条的酒厂设计，再到精巧的酿酒实践，纽顿酒园的每一方面都体现着对自然的尊重。葡萄园内散布着树木茂盛的地块，用以维持自然生长环境的平衡，酿酒厂自身的建造也与周围环境融为一体。 　　只要有可能，纽顿酒园的葡萄酒均采用本地酵母发酵，以保留葡萄酒的自然果味。如今，凭借其先驱精神和富含当地泥土气息、口味纯正的上等葡萄酒，纽顿酒园已广受称赞。 　　巧手佳酿 　　Newton Vineyard 葡萄酒分为三类：Icon(融合波尔多风味并带有春山签名)、The Puzzle(精心酿制以体现产地风味的未过滤型霞多丽、赤霞珠和美乐)与红标系列(富含果味、平易近人的霞多丽和克莱)。 　　世界最佳名酒皆源自对卓越的不懈追求。酒厂不同，工艺各异，但所有著名酿酒商皆一致认为 – 对卓越的追求应坚定不移。纽顿酒园 (Newton Vineyard) 从酿制到窖藏均采用最自然的处理方式，以确保酒味纯正，并使其独特品质在成品酒中得以完整体现。发酵所用酵母皆源自葡萄园，并采用不过滤装瓶等传统技术。调酒工艺在此得以充分应用，调酒师须仔细斟酌每一份额，以确定如何将它们均衡地融为一。 　　精心酿造 　　酿酒工艺严格精确，采用自然发酵法及尽可能免过滤装瓶等旧式技术。所用葡萄皆小心处理、小批量采摘，并运送至春山 (Spring Mountain) 酒窖进行适度榨压。酒厂经专门设计，可进行 112 种不同批量的单独发酵，从而为调酒师的最终调配构思提供充分选择。木桶陈年就在建于酿酒厂正下方的地窖进行。The Puzzle 和未过滤型葡萄酒通常未经澄清或过滤就直接装瓶，从而使酿制过程产生的微量介质和独特风味得以保留。 　　这些力求纯化的传统耗时又费力，但此山庄酒园的佳酿却理应获此特别投入。三十年前独领风骚的工匠手艺如今继续驱动着纽顿的调酒理念。 　　可持续葡萄园 　　Newton 夫妇于 1977 年开辟的这片面积不大的山坡景色迷人，可远眺纳帕山谷 (Napa Valley) 及更远的美景。这里耕种困难,给葡萄种植团队带来很大挑战,他们必须在海拔 500 到 1600 英尺的 30° 斜坡上建造酒园。在 560 英亩的土地中，有 112 英亩的梯田用于种植美乐 (Merlot)、赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、品丽珠 (Cabernet Franc) 和小维度 (Petit Verdot) – 共有 112 片单独地块。每块地的土壤类型和阳光辐射各不相同，自成一片小天地。它们散布于原生植被间，维持着山坡的生态环境。 　　霞多丽种植于 Carneros 和其它受海洋影响的沿海葡萄园，凉爽的气候使其口感细腻酸脆。 　　土壤深受古代火山爆发的影响，面积狭小，却丰富多样，从肥土到粘土再到沙石，不一而足。土壤营养极难获得，导致葡萄产量普遍较低，但其果味却依然浓缩醇厚。葡萄园棚架使葡萄沐浴在晨曦之中，在确保最大日照量的同时，又通过山顶遮挡使其免受午后强光的照射。