深受帝王宠爱的香贝丹庄园（CHAMBERLN GRAND CRV）

　　香贝丹(Chambertin)。它的历史可以追溯到公元630年，当时的勃艮第阿马杰公爵将大片领地赐于当地的贝日教会，并取名贝日园（Clos de Beze）。到中世纪，贝日园的葡萄园和葡萄酒已很有名。后来当地一个聪明的农民贝丹（Bertin），模仿贝日园在它的南邻也建一个面积13公顷的酒庄，规模仅比贝日园小2公顷，由于贝丹世世代代的苦心经营，酒庄的名气越来越大并扩展成现在著名的香贝丹酒区。 香贝丹是勃艮第的名红酒，也一直作为宫廷的贡品，法国大革命时代，拿破伦听从御医建议开始饮用香贝丹酒，很快就上了瘾，每天半瓶。他十分崇爱这种酒，每次出征都要用马车载着特酿的香贝丹酒，这种酒的瓶子上烙有“N”字，是他专用的标示。香贝丹多年随拿破伦出征，有时受伤的战士还可品尝到一杯御赐，并感动的流泪。还有传闻：滑铁卢战役拿破伦因未能喝上香贝丹酒而失眠和精神不振，最后导致战败。还有人说他英年早逝也是由于他被流放到大西洋的圣赫勒拿岛，不能喝他最喜欢的香贝丹酒，致使日日思念，才郁闷而死。这些传说使本来就很有名气的香贝丹酒又增加了一层传奇的色彩。 香贝丹酒庄位于一个面向东南的平缓山坡，海拔高度不超过300米，土壤是侏罗纪时期大海沉积物隆出地面后形成的石灰质土壤，含铁质较高，属红壤，其中渗杂石灰石的的碎片和鹅卵石，这种土壤十分适合黑品诺葡萄的生长。酒庄的葡萄树龄15～50年不等，大部分正处于生长结果的最佳期。 香贝丹酒庄有一位很有成就的主持人，她就是雷罗尔夫人，这位夫人的精品酒可以卖到500美元一瓶，她对葡萄园极为珍爱，提出用生物动力学栽培葡萄，强调有机肥的使用，这里的酿酒工艺非常传统，但又同时巧妙地加入一些现代手法，比如说葡萄不去梗，在开盖的木桶中完成长期发酵过程，但木桶底部有不锈钢温度控制装置。葡萄酒发酵和藏酿是在百分之百新橡木桶中，木桶是按酒庄的要求特制的，制桶的橡木板要在空气中风干3年才能使用。 为了保持橡木桶中丰富的单宁，所以制桶时用风干3年的橡木，而不用火烤，避免单宁损失，另外布根地红酒的发酵和陈酿基本用的是新橡木桶。这些考究的工艺，使香贝丹的黑品诺红葡萄酒具有凝缩的深宝石红色，明亮而优雅，弥漫着上好的黑品诺果香，质地柔滑，另外辛香味浓，饮后留香可达4～5分钟，带有来自产地村庄葡萄园的特色。 香贝丹虽然只有12.9公顷的葡萄园，却是勃艮第知名度最高的酒庄之一，令酒迷们趋之若鹜。应该说，它所出产的红酒，一直有着难以取代的地位。这不仅是因为有它的历史因素，而且因为在这里所出产的黑皮诺葡萄所表现的雄伟壮阔的气度，既有高登(CORTON)的野性粗犷，又有它的细致柔美；既有蜜思妮(MUSIGNY)的优雅，又有它的坚实强劲；既有梅索(MEURSAULT)的丰满，又显得更为壮硕。细心和其他的特级酒庄比较，不难得出这样的结论：香贝丹堪称勃艮第红酒之王。