品鉴多支葡萄酒时需怎样排序？

    在品鉴多支葡萄酒时，顺序是个不得不注意的因素，就和吃完莲雾吃芭乐会觉得不甜一样，酒的顺序不对，就不容易品尝到完整的风味。下面就教你一些简单的排序法。


    以口感与酒体排序：

    白酒 -> 粉红酒 -> 红酒

    白葡萄酒不是用白葡萄酿造，就 是用去皮的红葡萄酿造，而红酒则是用红葡萄带皮酿造，酒中的丹宁成份通常比白酒高，带给舌头的口感相对上更厚重。如果把红酒放在白酒前面，尝过红酒的舌头 就很难尝到完整的白酒风味了！因此在品饮时，一个简单的通则是先白酒再红酒，口感介于两者的粉红酒放在中间。

    不过，这通则也有被挑战的时候，例如桌上有支肥厚风的夏多内（Chardonnay）白酒和酒体轻盈的加美（Gamay）红酒，到底哪个该排前 面？令人伤脑筋吧！这时候就用口感来区分，将口感轻的放到前面吧！同颜色的酒也一样（例如都是红酒），用口感来排序，把酒体轻的放在前面，重的就放在后面。

    由不甜 -> 甜

    你可能想问：那如果酒中有贵腐酒，也都要放在红酒前面吗？答案是 - 那就往后放吧！甜味对味蕾的影响很大，如果刚喝完甜酒马上喝红酒，甚至会让苦涩味更明显，根本喝不出真正的风味。在品饮时，最好还是由不甜的酒开始，慢慢拉高甜度，最甜的酒留到最后喝。

    当然这样分也有几个例外，如果是有Wine Pairing的套餐，放瓶微甜的Moscato d’Asti当餐前酒并不奇怪，餐前酒的任务在促进食欲，让气氛更欢乐。

    最后一提的是，以上的排序是在「没有搭配正餐」的状况下，以品饮为重点的排序法，要是配上正餐，那可就要考虑酒与食物的搭配了！