意大利奇雅酒园 Ciacci Piccolomini D’Arag

    奇雅酒园是梦迪区（Montalcino）的传统酒园，也是被选为“超级托斯卡纳”（Super Toscans）的六十大名庄之一。梦迪区是托斯卡纳内的几大名区之一，区内有两款闻名于世的葡萄酒：梦迪西露（Rosso Di Montalcino）和梦迪保罗（Brunello Di Montalcino）。Rosso Di Montalcino直译是梦迪区的红葡萄之意，我们把她称作“梦迪西露”，她以圣祖维斯（Sangiovese）葡萄酿造。 Brunello di Montalcino直译是梦迪区以保罗葡萄（Brunello）酿造的红葡萄酒之意，我们把她简称为“梦迪保罗”。 保罗葡萄（Brunello）实际上也是圣祖维斯的克隆种，所以两者十分类似。两种葡萄都是梦迪区内最传统的葡萄品种，也是令该区成名的功臣。由于葡萄品种和生产法定工艺的不同，梦迪西露属中价的DOC法定产区酒，而梦迪保罗则是高价的DOCG优质法定产区酒。奇雅是该区生产以上两款酒有悠久历史的名庄，可以说是“出身贵族，源自名门”。

    奇雅酒园以前曾是Piccolomini伯爵夫人的财产，方圆有400公顷，但是其中只有2公顷的地是葡萄园。伯爵夫人去世后，庄园几经易手到了今天的庄园家族手中。庄园老板经过一系列的扩张和改造，现在已经有35公顷的土地种上了葡萄，比原来的面积提高了十几倍。葡萄园临近Commune山和Orcia河，海拨在260米到350米之间，土质坚固，多砾石，葡萄园很少使用化学肥料，因为生产出来的葡萄也是品质天然。除了葡萄园，酒园里还有一片40公顷的橄榄树林、跑马场、牧场和树林。

    奇雅有三个主要产品，分别是奇雅-雅迪欧（Ateo）、奇雅-梦迪西露（Rosso Di Montalcino）、奇雅-梦迪保罗（Brunello Di Montalcino）。雅迪欧（Ateo）是以波尔多种葡萄嘉本纳沙威浓和梅乐(占50%)，与当地名种葡萄圣祖维斯（占50%）混合酿制出来的新派意大利名酒。每年从9月中旬到10月中旬的时间，工人们就会根据各种葡萄的生长习性，分期采摘下成熟的葡萄，待将葡萄进行分类之后，再分别放置在28－30摄氏度的恒温不锈钢桶里进行4至6天的酒精发酵。之后，葡萄还将连皮经过数月的苹果乳酸发酵之后，直到来年二月末或三月初的时候，圣祖维斯葡萄就将被放置到2000－8500升的大橡木桶里存放，而其余的的嘉本纳沙威浓和梅乐则会放置在法国中部阿利埃河区的大橡木桶里。最后葡萄酒将混合在12个月木桶和6个月钢桶之后装瓶上市。这款酒带有混合的水果味与香油味，后味持久。由于使用当地DOCG法定产区葡萄品种圣祖维斯少于80%，所以不能在正标上打DOCG，只能打IGT。