马珂:法国红酒文化的“传教士”
作者：人民日报海外版 时间：2015-03-11 18:54:09 阅读：1093
出身于法国葡萄酒世家，谙熟法国葡萄酒的制作工艺，2006年带着家族酒窖品牌“噢 马克”来到北京，致力传播法国葡萄酒文化。
乍暖还寒时节，北京金融街购物中心。一家法国酒窖+法式咖啡馆，名叫“Oh!Marco（噢 马克）”。老板Marc Fressange（马克·弗兰桑）是地道的法国人，中文名字叫马珂。
我们一边品着咖啡，一边攀谈。
20世纪90年代以来，中国葡萄酒市场持续扩张，法国葡萄酒在中国进口葡萄酒中牢牢占据老大宝座（约46%的份额）。尤其是北京、上海、广州等一线城市以及哈尔滨、南京、成都、长沙等二线城市，法国葡萄酒的市场潜力更大。远在法国的马珂意识到，这是一个巨大的商机。
法国红酒：不只是酒，是文化
马珂快人快语：如今中国市场的进口葡萄酒，除极少数品质尚佳外，很少能达到法国葡萄酒的品质。然而，这些葡萄酒以低价和有效的营销手段博得了中国消费者的青睐，在中国市场的占有率急速上升。
中国葡萄酒制造商和进口商，大多忽视葡萄酒文化的普及。醉心于法国葡萄酒的马珂建议：“那些致力于长期在中国市场发展的红酒商，不仅要从商业层面做，更要从普及葡萄酒文化入手。”
在他眼里，葡萄酒是有灵性的，是一种高尚的文化，具有不可抗拒的魅力。“酿酒葡萄的种植十分讲究，通常一株葡萄苗成熟要50年以上，这时采摘的葡萄才能保证酒的品质。所以，法国的葡萄园多数都有几百年的历史，葡萄苗也都是老苗子。”马珂说，得天独厚的自然条件和纯天然生长，法国酒农依然保持靠天吃饭的传统。更重要的是，法国葡萄酒酿造者数百年来对葡萄酒的无限热爱和对其品质的不懈追求。这一切，才使法国葡萄园生产出享誉世界的法国葡萄酒，其自然香味超过50种，令其他国家一直难以望其项背。
马珂似乎不像个生意人，根本不急于扩大中国市场的占有率，而是将主要精力放在普及葡萄酒文化上。正如法国人经典的口头禅“Doucement”(“慢慢来”)一样。他十分平静：“我和家族的股东商量好了，现在不急于扩大市场、追求利润，拿出10年时间做葡萄酒文化的普及，因为我们对中国市场充满信心。”
中国龙井：不只是茶，也是文化
在中国生活工作了4年，马珂的中文虽然还磕磕绊绊，对中国文化的了解却不少。他喜欢旅行，经常到中国各地旅游，欣赏风土人情，体验民间文化，尤其是饮食文化。四川之行，爱上了麻辣火锅；浙江之行，又爱上了龙井茶。在交谈中，他一次次提到龙井茶，喜欢拿龙井茶和法国葡萄酒做比较。
“中国的龙井茶和法国的葡萄酒有相同之处。”马珂说：“比如，制作龙井茶讲究采摘、炒制时间，喝茶时讲究茶具、水、冲泡、色香味形；法国葡萄酒的制作讲究产地、年份、储藏，饮酒则讲究酒具、色香味。法国葡萄酒有50多种复杂的香味，但不使用任何添加剂，所有的酒香都是大自然的恩赐。龙井茶，只有龙井村一小块茶园产出的才是真正的龙井茶，法国葡萄酒也讲究产地，有优良产区和原产地保护，目的是保证酒的品质。又比如：龙井茶分品级，法国酒也分等级，最上层的是AOC（原产地控制命名），最普通的是佐餐酒，每一个层级都有很多分级，目的是保证酒的品质不打折扣。”
谈及法国葡萄酒的喝法，马珂兴致勃勃地现场演示：“开酒之后，先要醒酒，然后倒入酒杯，要倒2/3满，轻轻晃动，让酒香溢出来，闻酒香后再喝。这样做，是为了充分了解酒的特性，充分享受美酒。”
品质如一：不只为中国，更为法国
马珂每年会返回法国多次，目的只有一个，为中国的消费者挑选最合适的原汁原味法国葡萄酒。北京酒窖摆放的每一瓶酒，都是经过马珂和他的家族成员精心挑选的。“我回法国，要去很多葡萄酒庄园选酒。每一批酒都要亲口品尝，对口味和品质严格把关，这样才对得起消费者。”
马珂的酒怎么卖？只在连锁酒窖和咖啡厅、餐厅出售。“绝不进超市和商场——那里的酒进货渠道复杂、品种繁杂，不利于保证法国酒的品质。”
马珂这样做，是出于对中国消费者负责的初衷，更深层的目的则是保持法国葡萄酒的纯洁性和高品位，从而弘扬法国葡萄酒文化。令马珂十分自豪的是：“法国驻华大使馆的招待用葡萄酒，全部都是我们‘噢 马克’酒窖提供的。”
不过，针对“法国葡萄酒=高档酒”的看法，马珂提醒说，法国葡萄酒并不都是高档酒，也有很多普通酒供大众消费，那种动辄数万元的酒，即便在法国也只是少数富豪的享用品，进不了寻常百姓家。他指着酒窖展示柜里的一些酒说：“你看，这些酒卖100多元人民币，跟其他进口酒差不多。”果然，100多元一瓶的酒还不少，标价最高的1500多元人民币。
下一步，马珂打算选择几家中国二线城市的合作伙伴，开连锁酒窖，专卖他亲手挑选的法国葡萄酒。当然，选择会非常慎重。
乍暖还寒时节，北京金融街购物中心。一家法国酒窖+法式咖啡馆，名叫“Oh!Marco（噢 马克）”。老板Marc Fressange（马克·弗兰桑）是地道的法国人，中文名字叫马珂。
我们一边品着咖啡，一边攀谈。
20世纪90年代以来，中国葡萄酒市场持续扩张，法国葡萄酒在中国进口葡萄酒中牢牢占据老大宝座（约46%的份额）。尤其是北京、上海、广州等一线城市以及哈尔滨、南京、成都、长沙等二线城市，法国葡萄酒的市场潜力更大。远在法国的马珂意识到，这是一个巨大的商机。
法国红酒：不只是酒，是文化
马珂快人快语：如今中国市场的进口葡萄酒，除极少数品质尚佳外，很少能达到法国葡萄酒的品质。然而，这些葡萄酒以低价和有效的营销手段博得了中国消费者的青睐，在中国市场的占有率急速上升。
中国葡萄酒制造商和进口商，大多忽视葡萄酒文化的普及。醉心于法国葡萄酒的马珂建议：“那些致力于长期在中国市场发展的红酒商，不仅要从商业层面做，更要从普及葡萄酒文化入手。”
在他眼里，葡萄酒是有灵性的，是一种高尚的文化，具有不可抗拒的魅力。“酿酒葡萄的种植十分讲究，通常一株葡萄苗成熟要50年以上，这时采摘的葡萄才能保证酒的品质。所以，法国的葡萄园多数都有几百年的历史，葡萄苗也都是老苗子。”马珂说，得天独厚的自然条件和纯天然生长，法国酒农依然保持靠天吃饭的传统。更重要的是，法国葡萄酒酿造者数百年来对葡萄酒的无限热爱和对其品质的不懈追求。这一切，才使法国葡萄园生产出享誉世界的法国葡萄酒，其自然香味超过50种，令其他国家一直难以望其项背。
马珂似乎不像个生意人，根本不急于扩大中国市场的占有率，而是将主要精力放在普及葡萄酒文化上。正如法国人经典的口头禅“Doucement”(“慢慢来”)一样。他十分平静：“我和家族的股东商量好了，现在不急于扩大市场、追求利润，拿出10年时间做葡萄酒文化的普及，因为我们对中国市场充满信心。”
中国龙井：不只是茶，也是文化
在中国生活工作了4年，马珂的中文虽然还磕磕绊绊，对中国文化的了解却不少。他喜欢旅行，经常到中国各地旅游，欣赏风土人情，体验民间文化，尤其是饮食文化。四川之行，爱上了麻辣火锅；浙江之行，又爱上了龙井茶。在交谈中，他一次次提到龙井茶，喜欢拿龙井茶和法国葡萄酒做比较。
“中国的龙井茶和法国的葡萄酒有相同之处。”马珂说：“比如，制作龙井茶讲究采摘、炒制时间，喝茶时讲究茶具、水、冲泡、色香味形；法国葡萄酒的制作讲究产地、年份、储藏，饮酒则讲究酒具、色香味。法国葡萄酒有50多种复杂的香味，但不使用任何添加剂，所有的酒香都是大自然的恩赐。龙井茶，只有龙井村一小块茶园产出的才是真正的龙井茶，法国葡萄酒也讲究产地，有优良产区和原产地保护，目的是保证酒的品质。又比如：龙井茶分品级，法国酒也分等级，最上层的是AOC（原产地控制命名），最普通的是佐餐酒，每一个层级都有很多分级，目的是保证酒的品质不打折扣。”
谈及法国葡萄酒的喝法，马珂兴致勃勃地现场演示：“开酒之后，先要醒酒，然后倒入酒杯，要倒2/3满，轻轻晃动，让酒香溢出来，闻酒香后再喝。这样做，是为了充分了解酒的特性，充分享受美酒。”
品质如一：不只为中国，更为法国
马珂每年会返回法国多次，目的只有一个，为中国的消费者挑选最合适的原汁原味法国葡萄酒。北京酒窖摆放的每一瓶酒，都是经过马珂和他的家族成员精心挑选的。“我回法国，要去很多葡萄酒庄园选酒。每一批酒都要亲口品尝，对口味和品质严格把关，这样才对得起消费者。”
马珂的酒怎么卖？只在连锁酒窖和咖啡厅、餐厅出售。“绝不进超市和商场——那里的酒进货渠道复杂、品种繁杂，不利于保证法国酒的品质。”
马珂这样做，是出于对中国消费者负责的初衷，更深层的目的则是保持法国葡萄酒的纯洁性和高品位，从而弘扬法国葡萄酒文化。令马珂十分自豪的是：“法国驻华大使馆的招待用葡萄酒，全部都是我们‘噢 马克’酒窖提供的。”
不过，针对“法国葡萄酒=高档酒”的看法，马珂提醒说，法国葡萄酒并不都是高档酒，也有很多普通酒供大众消费，那种动辄数万元的酒，即便在法国也只是少数富豪的享用品，进不了寻常百姓家。他指着酒窖展示柜里的一些酒说：“你看，这些酒卖100多元人民币，跟其他进口酒差不多。”果然，100多元一瓶的酒还不少，标价最高的1500多元人民币。
下一步，马珂打算选择几家中国二线城市的合作伙伴，开连锁酒窖，专卖他亲手挑选的法国葡萄酒。当然，选择会非常慎重。
