与勃艮第传奇酿酒名师Nicolas Potel一起品酒

　　对勃艮第葡萄酒的玩家来说，尼古拉·普提(Nicolas Potel)是个熟悉的名字。而他父亲-掌舵名庄Pousse d’Or三十余载的已故勃艮第泰斗级酿酒和经营大师Gerard Potel，更是如雷贯耳，是引领了勃艮第葡萄酒种植酿造技术发展的一位先驱。而Nicolas Potel也传承了父亲衣钵，已成为勃艮第葡萄酒界的一颗耀眼的明星。

　　普提(Potel)家族的酿酒渊源要追溯到上世纪60年代。当时的法国刚从二战的失利中缓过来，经济还未苏醒，Nicolas Potel的父亲Gerard Potel加入位于勃艮第沃尔内（Volnay)的鼎鼎大名的Domaine de la POUSSE D’OR。

　　杰拉德·普提(Gerard Potel) 有着不懈的对葡萄酒卓越品质的追求，在带领这个传奇酒庄的发展中，他决定自己酿酒装瓶出售，这在那个时代是属首创。同时他也致力于发展不少创新的葡萄园管理理念措施和酿酒技术。

　　作为大师的传承，Nicolas Potel从90年代开始在酒庄工作，他是较早走出去开拓国际视野，并在一些著名酒庄有较多实战经验的勃艮第酿酒人，他在澳洲玛格利特河产区著名的MOSS WOOD酒庄工作过，也在勃艮第著名酒庄Domaine ROUMIER工作学习过。

　　天有不测风云，父亲Gerard Potel在1997年61岁之际，突发心脏病离世，紧接着POUSSE D’OR被转卖，Nicolas Potel被迫离开了酒庄。不过和父亲一样有着先锋精神的Nicolas Potel，决定自己成立一家以自己名字命名的精品酒商公司Maison Nicolas POTEL，主要是出产行销勃艮第优秀产区的葡萄酒。很快事业发展蒸蒸日上，Maison Nicolas Potel获得了很好的声誉。

　　不过人生波折在Nicolas Potel身上彷佛体现得格外充分，因为种种原因（例如：产品线过长，资金链问题等），Nicolas Potel参与完最后一个年份2007后，又离开了自己一手打造的Maison Nicolas Potel。

　　不过不服输的尼古拉，继续在创建拓展他的葡萄酒事业。现在已拥有了一家100%有机种植的酒庄：拜伦酒庄（Domaine de BELLENE)，和一家叫做罗-拜伦（Maison ROCHE DE BELLENE）的酒商公司，同时他也收集非常稀有的老年份酒，老酒系列名为贝兰纳老酒珍藏系列（Collection BELLENUM），虽然成立时间不长，可已逐渐获得上佳的业内和消费者口碑。

　　这次，机缘凑巧，正好Nicolas Potel访华到北京，有那么一个下午的空挡时间。我和我的小伙伴们，有幸在这位经历传奇的勃艮第酿酒名师的带领下，分享其创立的酒庄DOMAINE DE BELLENE和酒行MAISON ROCHE DE BELLENE旗下的6款作品，包括2款老藤，3款一级园，1款特级园。

　　下面是我的品酒笔记，分享之！

　　1) DOMAINE DE BELLENE, Savigny Les Beaune 1er Cru Les Hauts Jarrons 2010
　　樱桃气息，烟熏，果味和桶味均衡，中等偏重酒体，酸度中强，活跃，单宁中强细腻分布均衡，一定结构，回味中长。
　　2) MAISON ROCHE DE BELLENE, Vosne Romanee 1er Cru Les Rouges 2009
　　蓝莓等果味为主，中重酒体，酸度中强，单宁偏强，天鹅绒，均衡庞大结构，平衡，回味长。因为不带梗压榨，所以果皮单宁浸提出较多，不是典型的Vosne-Romanee村的风格。

　　3) MAISON ROCHE DE BELLENE, Clos Saint Denis Grand Cru 2009
　　果味为主，樱桃，草莓，一丝咖啡豆,中重酒体，细腻，酸度中强，活跃，口中明显酸樱桃气息，单宁中强，细腻，平衡，有深度。回味长。

　　4) MAISON ROCHE DE BELLENE, Coll. Bellenum, Chambolle Musigny Vieilles Vignes 1996
　　香料，枯树叶，咖啡豆，一丝菌类，中等酒体，酸度中强活跃，略有点凸显，单宁中等强度，回味中长。略微有点开始走下坡路，但酒体还没散。

　　5) MAISON ROCHE DE BELLENE, Meursault Vieilles Vignes 2010
　　坚果，奶油，矿物，橙子，一丝蘑菇，重酒体，鲜味，凝缩，酸度中强，结构不错！回味长。桶的使用恰当，不霸道。没做搅桶（Batonnage)。

　　6) MAISON ROCHE DE BELLENE, Puligny Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny 2009
　　柑橙，橙花，硝石，香草，坚果，精致的香气,中重酒体，酸度中强，精巧，细腻，中强酸度，贯穿前后。回味长。

　　品酒会中，有同学提到关于白葡萄的压榨问题时，Nicolas 解释到，现在用直立篮式压榨(和香槟类似），每次10小时,浮在上面的果胶colloide物质易被氧化，从而保护了酒液不被氧化。