伊锦园——老北京四合院里的清真美厨

    2014年的最后一天，我走入了伊锦园，这个坐落在元大都遗址公园附近的清真餐厅。好好的过了一把清真大餐的瘾。这是由25个仿明清厅堂组成的餐饮院落，在寂静的年末的下午恍惚中回到了百年之前老北京。

　　伊锦园严格的按照穆斯林的习俗进行食材的选择与准备，就连牛羊的宰杀都是由专门的穆斯林在特殊的场地进行。每一道菜都是挖空心思在清真食材的基础上结合粤菜风格创造而成，具有细腻西北菜的美誉。最令人惊喜的是这里的菜品价格非常亲民，人均200多元的价格就可以吃到数种经典清真大餐，闲话少说，上菜啦。

　　这次的大餐就是在“竹苑”包间内进行的，古香古色的中式装修，沉稳大气，十分具有气场。
　　伊锦园-老北京四合院里的清真美厨餐具与桌面布置都具有浓厚的传统风味。

　　腊八蒜凤爪胶嫩清脆，搭配了酸辣的腊八蒜，非常清口开胃，与法国卢瓦河的Muscadet Sèvre et Maine搭配的很好。勃艮第香瓜这个品种具有良好的酸度，清爽干净，微微带有青草植物的芳香，与腊八蒜融合的很好，同时衬托了凤爪的胶嫩。

　　晒衣泡菜鲜肥牛 肉质鲜嫩具有质感，有嚼头。带有浓郁的牛肉的原香。包上泡菜酸咸可口。可以沾上酸辣不同的调料。搭配一款意大利Viura干白 发现原来凉牛肉与白葡萄酒也有很好的亲和力呀。

　　精选红烧牛尾只是处理原料牛尾就用了极细的水流冲洗十几个小时完全去除了牛尾的腥味与血污。经过长慢火细炖，不放过多调料，保持了牛肉的原味。咬在口中具有弹性，非常充实饱满，回到了草原的味道。与高品质的赤霞珠干红搭配堪称经典。

　　红烧布袋豆腐 豆腐皮内包裹着香菇与马蒂，香脆可口，非常的清口。与来自意大利西西里的美乐有良好的融合。同样的真菌的味道，回荡口中。

　　果香鹅肝酱脆皮鸡 鸡皮烤制的香脆可弹，肥鹅肝与盲谷搭配在一起，肥美香甜，搭配一款阿尔萨斯的半干琼瑶浆再好不过啦。

　　兰州手抓羊压轴大菜不必多说，羊肉那个鲜，那个嫩，一点没有羊腥味道。肥美柔滑，口感极佳。与南罗纳河谷以歌海娜为主的干红搭配非常合拍。

　　风味羊杂汤完全体现了西北的豪放风格 辛辣的胡椒浓郁的羊汤，入口三大碗，热汗横流，好不畅快。

　　这个牛拉也不能忽视呀，太牛啦！只有15元一碗，其实什么菜也不吃也能吃的撑破肚皮。

　　美食也不能缺了美酒呀，哈哈哈。