酒单——葡萄酒培训的灵魂 （二）

　　小，年轻也；土，土地拥有者；豪，有钱人

　　小土豪就是这样的一个人，当然他还有另一豪：豪爽，第一天上课就基本没吐酒。最后Alsace那瓶陈年等级园雷司令也被他喝掉，嗯，还很有品味。

　　今天的酒，一上来就是美酒连连。。。。

　　Aromes de Pavie（圣爱美浓列级庄柏菲副牌）与Chateau Cantemerle （1855列级五级庄佳德美） 07年份的左岸右岸对比。但是最后胜出的却是Cahors的一款朋友送的1999年的Clos Triguedina。无论是佳德美的细瘦烟熏还是小柏菲的丰腴甜美都无法与这款已经14岁却毫无疲态的Cahors相比，优雅均衡的口感里绽放出的果香甜美与略带雪松药草的清香打动了大部分学员。朋友送的这一款酒我也是第一次盲品，本来是捏着一把汗的，现在是如释重负啦。盲品很大的作用就是让没有名气的酒脱颖而出。当然，我也相信朋友不会把差的产品给我品鉴，我相信你哟！

　　然后是酒斛闪购做过活动的一款简单清新的Pessac Leognan,长相思+赛美容的年轻姿态。与之一起对比盲品的是Les Plantiers Du Haut Brion（侯伯王副牌），展现的是赛美容与长相思的成熟容颜。香气已发展的很不错，浓郁甜美的奶油蛋糕与饼干，入口柔和绵软但香气的充沛让酒并不缺失浑厚，奶油蛋卷的甜美里夹杂杏仁的微苦椰香，收尾绵长。把苏玳一级庄甜酒Château de Rayne vigneau都比了下去，去吃午饭的路上大家都还在赞不绝口，以后估计路过糕点店嗅到香气都会让人记起这款酒。

　　这三款赛美容与长相思调配酒的对比，很好的展现了这些酒不同酿造工艺、不同风格的差异，年轻的活跃清爽，陈年的雍容华贵，甜美的琼浆奢华。 

　　下午让我自己也深感得意的就是4款长相思的对比品鉴，本来下午Loire产区，但临时起意，把后面上课要用的一些长相思索性一起拿来做了对比盲品：经典不用新橡木桶的Pouilly Fume(布衣富美)与用过很重新橡木桶的Fume Blanc（白富美）。

　　布衣富美酒体坚硬，酸度清洌，矿物感强，本来我是很怕没人喜欢这样的风格，但坐我正对面的学员居然很欣赏这款酒，呵呵，有品味！而白富美披了新橡木桶这一厚重装备，浓郁香草，圆润油滑，酒体略软，但高酸把酒体支撑起来，不过太年轻，橡木还没融合入酒，略显突兀。嗯，WSET3里的饮用状态too young这一选项大家通过这款酒就可以明白了。

　　Marlborough长相思那浓郁的西番莲、百香果这样容易理解的风格自有一群拥趸。。。还有一款长相思，喔，记不得了。。。

　　下午下课前，进行了一款葡萄酒的模拟考试盲品。第一次考试，对大家来说都很难，不过有了一个框架，大家并未气馁。

　　晚上小土豪请大家一起去当地很有品味的影院主题餐厅吃饭。嗯，很豪爽的小土豪。