日本大坂的葡萄酒庄
作者：葡萄酒 时间：2014-08-27 23:56:57 阅读：1310
笔者早前到大坂旅游，透过日本好友帮忙预约，参观了两家酒庄，了解当地葡萄酒特色。其中一家为Katashimo Winery，坚下葡萄酒工厂，位于大坂柏原市，从市中心出发只须半个小时车程。当天庄主兼酿酒师高井先生出来迎接，并作私人嚮导，他说我是第一位外地人前来参观，双方都觉得万分荣幸。
高井先生首先在品酒室介绍酒庄历史，以及日本的葡萄品种；品酒室装潢古色古香，纯朴典雅，在这裡授教和品酒，特别有诗意。坚下酒庄今年刚好踏入100週年，高井先生是酒庄的第四代传人，他坚持採用低农药、有机肥料方式栽培葡萄，其葡萄更被大坂政府认定为环保农产品，赢取多个奖项。
高井先生说：“基于日本的气候和土酿，这裡不太适宜种植国际葡萄品种，而我们最重要的葡萄，就是甲州葡萄（Koshu）。”不说不知，原来甲州葡葡的血统有四份之一来自中国，其馀的四份之三来自欧洲，现在已成为日本的本土葡萄了。它的果皮虽然呈红色，但是内裡为白肉，主要用来酿製白葡萄酒。
大家都可能对甲州葡萄并不陌生，但对另一款日本本土葡萄，应该不怎听过它的大名－贝利麝香（Muscat Bailey A）。 高井先生说：“贝利麝香是欧洲和美国葡萄的混种，这种葡萄极之少见，但在日本广泛种植，用来酿制红葡萄酒。”
一轮简单的介绍后，高井先生开车带我参观葡萄园；坚下酒庄葡萄园佔地30公顷，大部份採用pergola种植法，葡萄都是在棚架上生长。我们一边游览，高井先生一面解说，从他的行为和说话，可以看出他十分喜欢自己的事业，用心之馀，更积极求变，例如在不同地方尝试种植国际葡萄品种，务求带给大家更优质的葡萄酒，这份心思绝对得尊重。
然后我们回到酒厂，参观酿酒设施，当中的陈年室更被政府列为历史文物。接著来到我最期待的活动：品酒环节。我们共品嚐了九瓶葡萄酒：两款气泡酒，其中一款以传统瓶内二次发酵酿製；钢桶发酵和木桶发酵白酒各一款；两款不同的红酒；最后还有一款甜酒，两款烈酒，坚下酒庄的产品系列非常多呢！
基于时间关系，未能慢慢写下品酒笔记，概括地说，坚下酒庄的葡萄酒鲜明活泼，果味直接，同时散发年轻的青草味，酒体轻盈，而且十分清爽。对于喝惯法国酒的饮家来说，可能稍欠劲度和集中力，不过用来配以日本清淡的食物，其实非常合衬。再次感谢高井先生的用心招待，期待日本葡萄酒在世界舞台大放异彩！
高井先生首先在品酒室介绍酒庄历史，以及日本的葡萄品种；品酒室装潢古色古香，纯朴典雅，在这裡授教和品酒，特别有诗意。坚下酒庄今年刚好踏入100週年，高井先生是酒庄的第四代传人，他坚持採用低农药、有机肥料方式栽培葡萄，其葡萄更被大坂政府认定为环保农产品，赢取多个奖项。
高井先生说：“基于日本的气候和土酿，这裡不太适宜种植国际葡萄品种，而我们最重要的葡萄，就是甲州葡萄（Koshu）。”不说不知，原来甲州葡葡的血统有四份之一来自中国，其馀的四份之三来自欧洲，现在已成为日本的本土葡萄了。它的果皮虽然呈红色，但是内裡为白肉，主要用来酿製白葡萄酒。
大家都可能对甲州葡萄并不陌生，但对另一款日本本土葡萄，应该不怎听过它的大名－贝利麝香（Muscat Bailey A）。 高井先生说：“贝利麝香是欧洲和美国葡萄的混种，这种葡萄极之少见，但在日本广泛种植，用来酿制红葡萄酒。”
一轮简单的介绍后，高井先生开车带我参观葡萄园；坚下酒庄葡萄园佔地30公顷，大部份採用pergola种植法，葡萄都是在棚架上生长。我们一边游览，高井先生一面解说，从他的行为和说话，可以看出他十分喜欢自己的事业，用心之馀，更积极求变，例如在不同地方尝试种植国际葡萄品种，务求带给大家更优质的葡萄酒，这份心思绝对得尊重。
然后我们回到酒厂，参观酿酒设施，当中的陈年室更被政府列为历史文物。接著来到我最期待的活动：品酒环节。我们共品嚐了九瓶葡萄酒：两款气泡酒，其中一款以传统瓶内二次发酵酿製；钢桶发酵和木桶发酵白酒各一款；两款不同的红酒；最后还有一款甜酒，两款烈酒，坚下酒庄的产品系列非常多呢！
基于时间关系，未能慢慢写下品酒笔记，概括地说，坚下酒庄的葡萄酒鲜明活泼，果味直接，同时散发年轻的青草味，酒体轻盈，而且十分清爽。对于喝惯法国酒的饮家来说，可能稍欠劲度和集中力，不过用来配以日本清淡的食物，其实非常合衬。再次感谢高井先生的用心招待，期待日本葡萄酒在世界舞台大放异彩！
