爱情从香槟开始

时间：2012-12-26 11:09:02  阅读：871

　　巴尔扎克曾说过：“轰轰烈烈的爱情从香槟开始，在花茶中死去。”就这样，香槟便成为了爱情的缔造者。 　　当玫瑰的清香弥漫，烛光映在郁金香杯，两人对坐，绵绵情意已不肖多言。 　　漫步云端的路上，似乎更多的是美妙的景致和浓厚的葡酒文化，当然绝少不了情感和味觉的体验。我们来感受香槟带来的浪漫。 　　关于浪漫气氛的营造我就适可而止了，大家自由发挥想象力吧，我的任务嘛，是介绍香槟的喝法。当然了，为了更加烘托气氛，知道诸如香槟的种类、开启方法就更好了! 　　PS:就像市面上买到的玫瑰大多是月季，若没有真正的香槟，国产起泡酒足以担当重任：) 　　香槟的最佳饮用温度，非年份香槟约在7-10℃之间，年份香槟则约在10-12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20-30分钟即可达到适饮温度。 　　细长形或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅，同时也较能保持香槟的气泡与香气。至于那种经常用来堆造香槟塔的广口高脚杯，虽然开开阔阔、豪气十足，却容易使气泡在短时间内消失殆尽，并不是品味香槟的最佳选择。 　　如果不是在正式场合，那么品味香槟就不必那么中规中矩了。欧洲的时尚名模们早就打破传统，随性地把小瓶装的香槟像轻松的休闲饮料一样，插根吸管就啜饮起来。把香槟当做日常饮料，给人的感觉非常“in”。 　　香槟佐餐 　　香槟的口味分五个等级：Brut——天然，含糖最少，酸;Extra Sec——特干，含糖次少;Sec——含糖少，有点酸;Demi Sec——半糖半酸;Doux——甜。甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。 　　一般而言，多以不甜或较不甜的香槟佐餐;其中，含霞多丽白葡萄比例较高的，带有浓郁的果香和蜂蜜香，适合搭配海鲜或鱼类菜肴;含Pinot Noir红葡萄比例较高的，带有莓果、干果甚至淡淡熏香，可以搭配禽类、肉类菜肴;较甜的香槟如Demi Sec、Doux则适宜搭配甜点。 　　香槟酒的种类 　　通常我们把香槟酒大致分为三类： 　　一、无年份香槟(NV)NON VINTAGE 　　从调配的概念可知，“年份”的概念对于香槟也有着不同于其它葡萄酒的含义。年份对于好的静态葡萄酒，是一个至关重要的因素。但对于香槟，多少有所不同。多数香槟是不记年分的香槟，用混合不同年份的葡萄汁来制作，这也是香槟屋保持自己风格恒久不变的方法。按照AOC规定，无年份香槟要陈年15个月以上才可上市。 　　无年份香槟，其原料是来自不同庄园的葡萄及存在酒厂内各种不同年份的基酒，经过酿酒师的酿造将来自不同产区、不同品牌和葡萄原酒及不同年份的基酒，以水平垂直交叉混配而成。比如巴黎之花玫瑰香槟。 　　二、年份香槟 VINTAGE champagne 　　只有少数很好收成的年份，一些香槟屋才出品年份香槟。年份香槟更多的是体现当年气候对葡萄品质的影响，及对香槟风格最终的造就。AOC规定，年份香槟陈年3年以上才可上市。 　　年份香槟，是标有葡萄采收年份的香槟，都是以单一年份收成的优质葡萄所酿制。年份香槟的珍贵不在调配技术，而是不好的年份根本就无法生产年份香槟，年份香槟一般都是产量不多也没办法每年推出，因此价位会比无年份香槟来的高。一般而言年份香槟会比无年份香槟口感来的丰郁浓厚。比如巴黎之花美丽时光玫瑰香槟1999年份。目前市场上常见的有88，89，90，92，95，96等年份的香槟。 　　三、粉红香槟 ROSE champagne 　　粉红香槟，比年份香槟更罕见的香槟，通常是在香槟中混合红酒制成，因此在风味和口感上有点带红酒的重量感，色彩呈现梦幻般的粉红透光。比如玛姆玫瑰香槟。
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