葡萄酒的销售福地

　　葡萄酒的价值何在?同一款酒为什么能卖出这么多不同的价格?主要原因就是这瓶葡萄酒出现的地方不同。什么地方能算是葡萄酒的福地?超市?专卖店?葡萄酒会所?还是现代化的网络上?我想大家肯定都会说是葡萄酒会所，并且所有人在葡萄酒会所都能接受更高的销售价格，这绝对不是因为葡萄酒到会所品质就变的更好了，而是因为会所整体的环境和服务给葡萄酒带来的附加值。 　　随着葡萄酒在中国越来越火热，经营葡萄酒的人也越来越多，竞争越来越激烈，真酒假酒混杂，价格越拼越低，市场越来越混乱。买酒的不敢买，卖酒的没利润，如何把葡萄酒应有的价值体现出来，逐渐成为了大家最关注的问题。从信誉度好的经销商那里购买，可是经常面临的问题就是品尝的酒和最后到货的酒味道总感觉有差别，主要原因就是在运输和保存过程中出现的问题。因为价格比拼太激烈，大的经销商必须要处处控制成本，有时候确实无法做到理想的运输和保存条件。所以我觉得想买品质有保障的酒，首先要去了解卖酒的这个人，因为这里我说的葡萄酒的福地，就是葡萄酒会所。 　　大部分开葡萄酒会所的老板不是为了赚钱而去经营，多数是为了自己爱好，他们没有把葡萄酒当成是一种商品，而是把它们当成了自己的“孩子”，这些没有自我保护能力“孩子”，更需要大人的呵护。在这里它们能够得到最大的呵护。其次是不要对价格太苛刻，因为保护这些“孩子”就和我们养护一个真正的孩子是一样的，成本极其昂贵。比如储藏酒的温度、湿度、光线……都有严格的要求。在这些“孩子”成熟之后，会所也会给它们进行一种仪式，让它以最优雅、最唯美的姿态向你展现出来。 　　虽然都叫葡萄酒会所，但是其中的档次也是参差不齐的，投资几十万的也叫会所，投资几千万的也叫会所。当然这里并不是说谁投的钱多谁就专业，专业的葡萄酒会所还是需要一些必要条件的。先从名字说起，英文Club(俱乐部)和Masion(会馆)两个词的比较，Masion这个词是这一两年才兴起的，一说会馆感觉就是老百姓遥不可及的，俱乐部更亲民一些，不过更多人觉的Masion一词翻译起来更高档更专业一些。 　　第二点是会所的内部装修设计，如何营造出一种喝葡萄酒的环境。很多餐厅葡萄酒卖得很快，不是因为酒的品质高，价格优，而是因为从你踏入餐厅的一刹那起，你就被环境所感染了，觉得这种场合除了葡萄酒别的什么都不合适喝。以前的装修风格多以欧洲古典的风格为主，因为这样能够给人带来一种奢华的感觉。现在年轻人更喜欢那种简约风格的美，讲究的是低调的奢华。 　　第三点就是很多人在开会所时很纠结的一点，就是到底带不带餐，如果带餐到底是西餐还是中餐。很多人会选择一些冷餐，因为操作起来比较方便。我觉得用心做好一个葡萄酒会所，一定要带餐。葡萄酒在欧洲就是用来跟食物搭配的，不是用来净饮的，每个产区酒的风格都是根据当地食物逐渐演变过来的。所以会所的餐就尤为重要，但是不要指望有消费能力的人能够天天来吃法餐，把中餐做出自己的特色，能够搭配葡萄酒才是王道。所以说具备一个优秀的厨师团队也是至关重要的。 　　第四点我们才说到葡萄酒，我们大家都知道再好的葡萄酒，如果没有好好保存，到最后它就是一瓶醋，所以说专业的酒窖一定是必不可少的。恒定的温度、湿度，昏暗的光线，让每一瓶葡萄酒能够在睡梦中缓慢的成熟。不过要做到这些点，成本可不低。很多人觉得挖个地窖有什么难的，但是就算你挖了地窖也做不到标准的保存条件，恒温12-13度，恒湿70%-75%。经常碰到的问题就是温度下来了，湿度也下来了，好不容易湿度上去了，霉味又出现了，这时就需要注意通风，随之等等许多麻烦的事情。建个专业的酒窖可不容易，保温的墙壁，专业的酒窖压缩机，加湿器等等。有了这些你觉得够了吗?其实还不够，还要指派一个专业人员不断地检测酒窖温度湿度的变化，随时对其进行调整。(在这里我可以很负责任的说一句话，就是专业酒窖里储藏的酒和库房里储藏的酒喝起来味道绝对不一样。) 　　在能够做到以上四点之后，会所的灵魂人物——侍酒师才能够体现出他的作用，优雅的环境，美味的佳肴，上等的美酒，再配上专业的侍酒服务。这就把看似普通的吃饭升华到了一种艺术的境界。侍酒师要具备专业的葡萄酒知识，同时还要对烹饪略懂一二，这样他才能把一款葡萄酒“嫁给”最适合它的佳肴，完美的“婚姻”是值得所有人所期待的。侍酒师会把一瓶葡萄酒以最佳、最完美的状态展现在客人面前，选择适合它的酒杯，适合他的饮用温度，适合它的醒酒器及醒酒时间，充分地体现一瓶葡萄酒的品质及其它的价值。 　　那么在这样的葡萄酒会所买瓶葡萄酒是不是要天价啊?其实这你就错了，专业的侍酒师会根据当地的市场制定出酒单和酒的价格，即一个消费者心里能够接受的价格。因为上面我也说到，能够把会所做到这个地步的，那些老板更多看中的是葡萄酒的文化而并非短期的利润。能够看到更多的人来会所消费葡萄酒，能够传递更多的葡萄酒文化，这也许才是他们真正想看到的。 　　专业的葡萄酒会所不光对葡萄酒来讲是福地，也许对于那些真正喜欢和爱好喝葡萄酒的人来讲也算是一块福地吧!