葡萄酒的社交礼仪

　　十一长假到来,对葡萄酒情有独钟的市民朋友可以尽情享受美酒带来的愉悦了，对于葡萄酒的社交礼仪,爱好洋酒的朋友了解多少呢? 　　避免野蛮干杯 　　葡萄酒是愉悦五官的妙品,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以嗅到它的芬芳,唇舌可以享受它的美味,碰杯时悦耳的声音则是送给耳朵的礼物。 　　此时,如果你光顾着野蛮干杯,就错过了葡萄酒的风情。中国自古就有野蛮干杯的习惯,从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人饮酒的霸气,比如对下级、对朋友、对生意伙伴都讲究“感情深一口闷”。葡萄酒的佐餐性和情调让我们逐渐远离干杯习惯。特别是好酒,它们有灵性和生命,如果鲁莽干杯,没有细细品味,实在是糟蹋了它的美貌和内秀,比如美酒的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血。 　　这样拿杯子 　　啤酒杯和纸杯不能装葡萄酒,要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。装中国烈性白酒的小杯就太小了,还不够喝一口呢。 　　拿杯子时,采用拿白兰地的姿势,也会泄露你的外行身份,因为,手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。 　　这样品酒 　　葡萄酒很娇贵,这并不是说它的保质困难,只是说喝葡萄酒的方法不对,就无法品到它的精妙之处。品味葡萄酒有着相应的礼仪。 　　葡萄酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀。 　　中国人讲究“酒满心诚”,而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯,使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人,花了钱却没有充分享受它,太可惜了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后(如在吃饭的时候),倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。 　　摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。 　　这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。 　　中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,尽情享受。 　　餐厅点酒诀窍 　　通常酒单一如菜单,按上菜顺序分,按开胃酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜点酒、餐后酒的顺序排列。 　　单杯点的葡萄酒通常都很便宜。餐厅会常备一些适合大众口味的酒,称之为店酒。这些酒是经过精心挑选的,在搭配该餐厅的菜肴上都会比较适宜。 　　有些高档餐厅会准备特别推荐,比如月酒、周酒或当日推荐。此外,葡萄酒饮用有禁忌。一忌是“海”量饮用,较为适宜的数量是每日140毫升左右。二忌是与醋对“饮”。三忌是红与海鲜搭伴食用。 　　如何在餐厅享受服务 　　如果你现在还没有点酒经验,建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒,服务生会倒一点酒让埋单的客人来试。坦然品尝就可以了,千万别说“怎么不先给主客倒?给我倒也不倒满?”这些话都很露怯。