自酿葡萄酒的正确方法及杀菌

　　虽说秋季适量饮用葡萄酒，能开胃健脾、助消化，但是喝自酿葡萄酒到底安不安全?自酿葡萄酒虽是自己在家酿造的，相对于某些酒厂的会干净、放心一些，但是还是要注意对其进行一些杀菌处理。 　　相关专业人士介绍说，在家里酿制葡萄酒正确的方法，首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。 　　自酿葡萄酒所放糖的量不同，制作时的温度不同，其酸甜度也不同。市民可根据自己的口味不同，采用不同的制作工艺。自酿葡葡酒最让人不放心的是，在制作过程中没有消毒处理，就拿来食用。要知道没有消毒处理过的自酿葡葡酒菌落总数可达到上千个，甚至上万个。如果年老体弱者或肠胃不好者食用这些含有细菌的食物，容易引起腹泻等不良反应，对身体不利。 　　自酿葡萄酒可采用以下方法消毒：将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉)，即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。