专家称：居民自酿葡萄酒小心中毒

　　近日，家住湖南省郴州市铁路工务段家属区的李旺芝的丈夫，因为喝了自家酿制的葡萄酒中毒而住进医院，所幸治疗及时，才无大碍。 　　时值葡萄成熟季节，像李旺芝这样购买葡萄回家自酿葡萄酒的市民不在少数，葡萄酒不仅具有防衰老、助消化、增食欲、美容养颜等诸多功效，自酿葡萄酒更是价格实惠、工艺简单，清洗、滤水、塞进瓶子、倒酒、发酵、过滤，存放一段时间便可饮用。 　　自酿葡萄酒质量到底如何，是否吃的安心?一名从事食品安全工作多年的工作人员说：“自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，这两种对身体都有毒。目前，家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体的伤害。”因此她建议，“如果是大量酿制，为了确保安全，最好是拿一部分样品进行食品安全检测。” 　　专家：反对自家酿制葡萄酒 　　那么，自酿葡萄酒能否做到既安全又美味?专家称，在家里酿制葡萄酒正确的方法，首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。 　　不过，专家还提醒，家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。