偏见

　　这酒很不谨慎地让人想用女人来形容它，智利名庄伊拉苏的“马克西米诺珍藏酒”。

　　年份是1989年，好友亨利珍藏多年，据说酒庄不再出这一系列，是已经绝版的酒。

　　因为参加过酒庄举办的“柏林盲品会”之2008年北京站的活动，亨利兄赠我这酒是想让我知道，智利酒也是可以陈年的。这是当然啊，我知道。虽然有人说：“就你一只认法国，对新世界有根深蒂固偏见的家伙，懂什么。”

　　品酒笔记：在杯里， 仍具光泽，中心的颜色深黑，边缘泛着黄色调，甚至有一丝金边；在鼻息，木桶给予的烟熏味温和地存在，果味也有，乡野气息也并没有散去，浆果、甜椒、枯枝乱叶、菌类、动物等等，智利酒风格的香气特征完整；在口腔，依然辛辣，酸度高，很高，甜度亦有，中度酒体，丹宁涩感仍在，强度弱，却细致，回味中长。

　　这是一款陈年能力没有问题的酒，结构隐约而深刻，架构大，口感要素清晰，唯平衡度及柔和性稍欠，复杂度也不是强，香气和口感都失去了部分、其实是最重要的甜美特质，特别酸度是一种冒失的生硬，突兀、骇人，气骨有余，而清和婉顺不足。

　　像很多优越感超强、牙尖嘴利的女子啊，身材也开始失去，让人喜欢不起来。

　　喝过酒庄后来版本的“马克西米诺”，新年份，年轻、丰润、绵软而肉感，有感官享乐的一面，能感悦人心，波尔多风格，很是喜欢。酒庄的酿酒师已经知道如何给酒增加甜美风味了。当下的一杯酒，却是一款酒的历史，在此处的现在是一种绵延，过去、现在、将来。透过这一瓶老年份看到了它的成长和进步。

　　酒是和出到十四版了的《葡萄酒事典》一书作者董兄一起喝的，他的酒评如下：“伊拉苏，洗尽铅华25年载，没任何败相，酸性活跃但有些卖弄，香气馥郁，空怀仍持久，单宁细致平衡，时光的味道在淡淡的旧木桶味中游离，中轻酒体，略显单薄，受法式酿酒的影响，其个性不够突出，甚至还没形成。但仍不失为一款上好的酒，十分难得。”大家果然是大家，对他能准确地感觉到的东西是判断得很好的，让人佩服。

　　品酒是品尝、领会和理解的一个过程，再加上表达、描述和判断都很重要。酒在杯中的荣枯反映出它的本质，事情本来就是深深隐藏着的，它以酸甜苦辣呈报出它的品质，我们必得感受到才行。大多数的葡萄酒爱好者只是谦卑地服从酒标，并不费神在口里去理解酒，只是入口、咕咕噜噜、吞咽、赞叹。总是赞叹名庄之酒，最叫人难堪。而有些人赞美他们从未喝过的酒。

　　对我来说只关心酒在杯中的印象，视觉、嗅觉、触觉、听觉，伴随着感知的出现与显示，酒标是无意义的。隔着瓶子对酒我有一种漠视、漠不关心，除非打开了、在我的杯里了，尊重感才回来，我可以正襟危坐去喝它，为它写篇文章。好酒都堪赞美，无论产自哪里。

　　在葡萄酒世界虽然很多人都希望法国的影响力日薄西山，但是学习是需要范例的，在种植、酿造、品尝方面，无论品种、产区、品质的划分，还是观念、态度、历史的承传，法国都是典范。这可不是我的偏见。