月饼与葡萄酒：中西合璧的中秋美食

　　中秋快到，我们可以来一次美食的中西合璧，用西方佳酿葡萄酒来搭配我们中秋的传统美食月饼，看看将会碰撞出怎样的火花。 　　基本上来说，大多数的葡萄酒都可以与中餐相搭配，除了极个别的情况，例如中国的传统酱油有甜味，因为放了焦糖去均衡过咸的味道。但是焦糖遇到葡萄酒当中的单宁就会产生一种强烈的铁锈味道。这种搭配就是令人不愉快的。 　　新世界的葡萄酒与中餐很好搭配，而旧世界的葡萄酒一般都挺有个性，但桃红葡萄酒就比较特殊，像一条变色龙，可以适合所有的味道。总体来说，大部分的红葡萄酒不适合与月饼搭配，会使葡萄酒产生酸涩的味道。而香槟倒适合搭配一些其他中秋时候有的食品，例如咸花生。甜香槟则适合搭配冰淇淋月饼。 　　阿尔萨斯白葡萄酒×甜馅月饼 　　阿尔萨斯白葡萄酒有足够的酸度，可以减少甜馅月饼的甜腻感觉。但同时，阿尔萨斯白葡萄酒还有很清新的水果风味，微甜，所以不会因月饼太甜而感觉到酒的酸涩。 　　多数品牌的月饼都会以甜甜的莲蓉、豆蓉等为馅，往常就只能用茶来消除这些月饼给人带来的腻、滞的感觉，如今可以尝试用白葡萄酒来消除这些感觉了。 　　阿尔萨斯的甜白葡萄酒 　　在这一法则里还要另外说明的一点是，阿尔萨斯的甜白葡萄酒很适合与台湾流行的麻薯月饼相搭配，因为酒中有柑橘的芬芳，还有荔枝、凤梨的甜香，与麻薯天然质朴的风味非常配合。而星巴克今年推出的卡布奇诺麻薯月饼，深褐色的外皮内裹着十分富有嚼劲的白色麻薯馅料，再搭配上浓醇的卡布奇诺清香，当这双重风味再次遭遇到甜白葡萄酒的水果甜香，给人感觉只会是回味无穷。 　　罗讷河谷红葡萄酒×咸馅月饼 　　罗讷河谷的红葡萄酒带一点辛香料的味道，同时也有水果味。通常一瓶红葡萄酒会由六到七种葡萄品种混合酿成，其中含有的胡椒、茴香等味道，与咸味的馅搭配一点也不突兀。 　　XO 　　新出的XO酱月饼与黑椒牛肉月饼就很适合与罗讷河谷的红葡萄酒相搭配，彼此的香料味道很能契合。 　　台湾过中秋 　　在台湾，近两年很流行一边烤肉一边过中秋，开句玩笑话，简直可以说中秋是“团圆烤肉节”了。到了中秋那一天，家家户户都会在户外，摆个烤肉架，这个季节苞谷也比较多，所以烤苞谷也变成了中秋名菜。饮料最好是法国波尔多的红葡萄酒，很适合和烤肉一起吃。一边烤肉一边看月亮，享受团圆的氛围。 　　台湾的月饼也是越来越讲究养生，低糖的月饼很流行，像莲蓉那样甜腻的已经过时了。有些玩新鲜的月饼会加入龙眼、龟苓膏什么的，说明现代人除了注重传统之外也不忘了兼顾健康。