如何打造自己的私人酒窖？

　　对于葡萄酒爱好者来说，花上几天功夫就可能会带来全新的丰厚回报。或许从今年起，我们就可以开始享受葡萄酒收藏带来的好处——而这一切只需投入最少的时间和金钱。 　　新年伊始，我们总是会立下很多宏愿。很多人希望取得个人进步、祈求世界和平和梦想有一天能减肥成功，重新穿进以前的牛仔裤等等。每逢新年，我们都会为这些不变的、难以企及的目标努力上几天。 　　打造属于自己的私人酒窖 　　但对于葡萄酒爱好者来说，花上几天功夫就可能会带来全新的丰厚回报。或许从今年起，我们就可以开始享受葡萄酒收藏带来的好处——而这一切只需投入最少的时间和金钱。 　　就让我们从2012年开始，下定决心喝上更有品质的葡萄酒。这就是全球最大的综合性葡萄酒评论网站Snooth推出的“私人专享葡萄酒窖升级大行动”(Build a Better Wine Cellar)项目的第一阶段——花费仅2,500美元。 　　第一阶段购买的是售价相对较低，每瓶售价不到30美元的葡萄酒。我也可以只买一瓶葡萄酒，只凭这一笔消费也可以建成这个2,500美元的酒窖，但这既没什么意思，也没什么意义，是吧? 　　我希望能帮助人们理解窖藏葡萄酒的价值，并提供一些指南。简言之，建立一个满足基本目的的酒窖无需大笔投资，即可在几年内逐步提供熟化的葡萄酒。 　　那么，我梦想的酒窖是什么样的?让我们分阶段和价位逐一来看看： 　　2,500美元的酒窖是第一阶段，收藏六箱葡萄酒：种类分八类，每类有三种标牌，每种标牌三瓶，所有葡萄酒单价都不到30美元/瓶。 　　5,000美元的酒窖是第二阶段，在2,500美元酒窖的基础上再增加五类葡萄酒，每类有三种标牌，每种标牌三瓶，所有葡萄酒单价都不到60美元/瓶。 　　10,000美元的酒窖是第三阶段，在5,000美元酒窖的基础上再增加五类葡萄酒，每类有三种标牌，每种标牌三瓶，所有葡萄酒单价都在100美元/瓶左右。 　　20,000美元的酒窖是最高阶段，在10,000美元酒窖的基础上再增加五类葡萄酒，每类有三种标牌，每种标牌三瓶，所有葡萄酒单价都在200-400美元/瓶。 　　30美元/瓶 　　今天，我们首先要介绍的是2,500美元酒窖可选的两类葡萄酒：西班牙的Rioja和法国的Beaujolais。我们想喝品质更好的葡萄酒，想收藏有代表性的葡萄酒，我们希望葡萄酒能和我们的食物相匹配，希望朋友们喜欢我们的葡萄酒，希望能对我们与人分享的葡萄酒有所了解。 　　我们希望发展潜力股，也就是那些单价不到30美元/瓶但真正能给人带来惊喜的葡萄酒，窖藏约十年后能带来投资回报，虽然有时回报并不那么丰厚。窖藏葡萄酒就别怕承担风险。看到酒窖中满是你喜欢的葡萄酒，绝对是人生一大乐事。如果酒窖中除了你喜欢的葡萄酒，还有一些你以前不了解但后来成为挚爱的葡萄酒，岂不更妙! 　　Rioja Reserva：这类葡萄酒不仅刚上市时味道不错，瓶装窖藏几年后口味更佳，因此正是理想的窖藏入门酒。一些价格更高的窖藏葡萄酒存在的一个问题是年份短时往往口味不佳。所有Rioja Reservas都具有成熟的果香味和经典的橡木味道，这是Rioja葡萄酒的标志性口感特点。 　　去年我为自己的酒窖新添了三款葡萄酒，分别是： 　　2001 La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva Especial，30美元/瓶 　　2004 Bodegas Riojanas Monte Real Reserva，20美元/瓶 　　2001 CVNE Vina Real Gran Reserva 40美元/瓶 　　我可能做了点手脚，超过了单价30美元/瓶的上限，但这些可窖藏Rioja葡萄酒加在一起均价不到30美元/瓶。9瓶总价约300美元，含税和运费。 　　Beaujolias: Beaujolais可能和Rioja一样，并不在很多人的关注范围内，但最顶级的Cru Beaujolais正在获得前所未有的关注，并有充分的理由。除了品质改善，独具迷人香味和良好架构，以及酿酒商日益突出葡萄和产区特色，Beaujolais葡萄酒也将是葡萄酒历史上最具价值的品种之一，至少在较长一段时间内都是这样。 　　虽然我们认为Beaujolais适合新酿时饮用——最好的Beaujolais与一些低级的勃艮第(Burgundy)原产地葡萄酒已不相上下，酒品都会随酒龄改善，口味变得丰富细腻，层次分明，是理想的佐餐酒。 　　去年我为自己的酒窖新添了三款葡萄酒，分别是： 　　2010 Clos de Roilette Fleurie，20美元/瓶 　　2010 Chanrion Cotes du Brouilly，17美元/瓶 　　2009 J P Brun Terres Dorees Morgon，18美元/瓶 　　正如你所见，这些葡萄酒的单价都不到20美元/瓶，物超所值。每款买三瓶，花了约200美元(含税和运费)。