酒庄经营五大法则

　　在“酒庄”一词已被滥用的今天，何谓真正的酒庄，人们一直较为茫然。一旦购买了酒庄，就意味着后期更多的投入需要到位。酒庄不像其他的投资品，变现性比较差，酒的储存比较困难，如果不具备一定的专业知识，购买酒庄将很难支撑下去。因此，无论购买哪里的酒庄，购买之前，有必要听取好建议。 　　1、酒的地盘，气候做主 　　酒庄选址对酒庄的经营成败具有至关重要的作用。好的酒庄出好酒，好葡萄是酿造好酒的基础。酒庄项目地要具有适合酿酒葡萄种植的地理环境和气候，挑选优良葡萄品种进行种植，在种植过程中更要注意限产，使留下的每串葡萄都能获取充足营养，以获得最佳质量的葡萄原料。 　　2、酒的品质才是王道 　　一个酒庄的品质首先应该取决于它所生产的酒的品质。只有关注酒品质的酒庄才会是一个有生命力的高品质酒庄。郭帆强调，高品质的酒要重视葡萄原料，从种植抓起，控制产量，满足品质要求，还可以模仿欧洲模式制定高要求的葡萄酒评级标准，从而为生产高品质酒庄酒奠定基础。 　　3、好酒庄，多功能 　　郭帆指出，酒庄要想获得更好的发展，可以在规划设计时注重酒庄功能多样化，比如：酒庄与科普展示功能的结合，酒庄与旅游度假功能的结合，酒庄与学习培训功能的结合，酒庄与科研功能的结合、酒庄与地产的结合等等。通过功能多样化来打造酒庄的特色。 　　4、打造精品，品牌先行 　　中国的很多酒企业往往是先追求利益最大化，在企业有了雄厚的资本以后，才开始回过头来关注国际形象和酒的品质，开始打造宣传语中所说的“历史悠久”的酒庄和酒庄酒。而国外优质酒庄的做法却与中国恰好相反，因此他们的酒庄是经过历史磨练的，是经得起考验的，是具有可持续性的，是上百年甚至上千年都不会被遗忘的。 　　5、放长线，钓大鱼 　　酒庄这是一门长期投资，不要计划短期内赢利。而且尽可能大规模运作酒庄，中国人应该是最清楚小酒庄的体制，因为中国沿袭了几千年也不过是小农经济，小资本小生产力必须不会有规模经济的大效益。即使规模再小的酒庄，也要请工人，好的酿酒师，种植葡萄的农艺专家，房子、设备维护，都是一笔不小的且不可或缺的开支，反倒不如大规模的运作。