葡萄酒储存的最佳条件

　　好酒酿造出来了，但并非就此万事大吉，适宜的贮存环境和完善的贮存方法也是决定葡萄酒品质的一个极其关键的要素。妥善的贮存，能使好酒锦上添花，反之，则会破坏葡萄酒的品质，让珍贵的酒变得如同鸡肋。葡萄酒的储存需要一些最佳条件，好好爱酒就应该提供最佳储存环境。 　　温度 　　极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。酒窖中的温度保持在10-14°C (50-57°F)是葡萄酒陈化的理想温度。温度上下小幅浮动不会造成太大影响，但必须防止短期内温度出现大幅震荡。应该把葡萄酒储藏在什么地方呢?葡萄酒窖是最好的选择，人工挖掘或天然的地下洞穴内常年温度恒定，其他的条件也很理想。当代使用的葡萄酒冰库，就是用科学的方法模拟天然酒窖内的储存条件。 　　黑暗 　　酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而不可逆转地降低葡萄酒的品质。紫外线的破坏作用最大，因为紫外线甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般储藏在浅色的玻璃瓶中，因此更容易受到光线的损害。储藏的原则很简单：葡萄酒应储藏在完全黑暗的地方。 　　湿度 　　储藏环境中的湿度如果太低，软木塞会因脱水而收缩，空气则乘隙进入造成氧化(瓶装酒一般会倾斜放置，也可以保证软木塞的湿润)。葡萄酒储藏环境的湿度约70%，不能低于50%。湿度如果高于80%对瓶装酒并无不妥，但会腐蚀酒瓶上的标签，影响酒瓶的外观并且给酒的辨识带来麻烦。 　　通风 　　为了防止难闻的气味影响储藏的葡萄酒，应保证酒窖的通风良好。储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中，空气的过滤也是必不可少的措施，可以防止有害细菌和气味侵入。 　　震动 　　震动会干扰葡萄酒内缓慢进行中的生化过程。若非必要，不要移动酒瓶。 　　开瓶后葡萄酒的储存 　　开瓶数小时后，葡萄酒的品质会逐渐下降，所以应尽快饮用。以下的几个方法有助于储存开瓶后的葡萄酒，尽量延缓葡萄酒的变质。 　　冰箱冷藏 　　如果把再次密封好的一瓶酒竖直保存在冰箱中，还可以保持一个星期的新鲜(必须像未开瓶前那样用软木塞密封，您应该不愿意看到杂质进入或因锡箔纸覆盖产生异味)。有一点不要忘记，饮用时应提前取出，酒温达室温后再享用。一般来说，红酒可以储存的时间比白酒长。 　　真空泵 　　使用真空泵装置，可以再次密封已经开瓶的葡萄酒，通过减缓氧化过程延长葡萄酒的新鲜美味。葡萄酒真空储存产品使用特制的橡胶塞，在瓶中产生局部真空，比如Le Verre de Vin系统，很有效而且操作简便。 　　香槟储存 　　奇妙的泡沫让香槟如此迷人，当瓶中还有没喝完的美酒而众人又都不胜酒力之时(这种情形很罕见!)，就需要香槟酒保鲜器来帮忙。最好的选择是手柄翻至瓶颈外的筒套，可以有效的防止香槟的喷洒。下压式会造成疯狂的飞溅，如果不需要这种效果，避免选用。