酒知识：葡萄酒爆塞是什么原因造成的?

来源: 老徐品酒

不知道大家有没有经历过葡萄酒爆塞的情况，酒的软木塞鼓出来一截，也就是俗称的：爆塞（胀塞或顶塞），酒液也渗漏出来了。那爆塞是什么因素造成的呢？下面随小编一起来看看吧。

1、装瓶时没有压紧

葡萄酒灌装过程中，机器发生故障，软木塞没有完全压紧，从而导致木塞可能留一截在外面，从而看起来像是“爆塞”。

2、葡萄酒残留酵母

大部分葡萄酒都会带有糖分，就算是干红也含有低于4g/L的糖分，如果这时葡萄酒残有酵母，就会形成二次发酵，导致二氧化碳的释放，从而形成爆塞。

3、葡萄酒含糖量较高

糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量+ ……如果葡萄酒里含糖量较多，就有一定的几率会在瓶中继续发酵，产生二氧化碳气体导致爆塞。

4、温度过高

温度过高会导致爆塞。软木塞质量差。有些软木塞的弹性或膨胀度不够好，与瓶口的摩擦力不够，软木塞也非常容易跑出来。有些软木塞则太过干燥，体积收缩，遇上高温或剧烈震动，就爆塞了。

5、温度太低

北方城市冬天也是爆塞频发的一个季节，因为葡萄酒在极端低温下会结冰，体积变大导致爆塞。

6、剧烈震动

葡萄酒若经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，同时增高了瓶内温度，也是容易导致爆塞的。