期酒该不该分批出售？

    分批出售是整个期酒系统的核心所在。但是最近这种模式却受到了打击——特别是2010年，众多酒庄都先后发布了三到四批的葡萄酒，一步步把价格推到了让人瞠目结舌的地步。酿酒商们赤裸裸的贪婪从分批逐步飙升的价格中暴露了出来，整个分批销售的系统由此从酒庄内部四分五裂，任何购买了后几批的人都将承受巨大的损失。

    价格分批攀升？

    柏菲酒庄（Château Pavie）一般在期酒周发售一批葡萄酒，约占产量的50%；两年后装瓶时，再把剩余的所有产量作为第二批发售出去，发售价比第一批要贵20%。“我一直遵循这个做法。”酒庄老板杰拉德·佩斯Gerard Perse对我说，“这合情合理，因为一些消费者希望以更实惠的价格更早购买，有些消费者则求方便，希望用高一些的价格买下已经装瓶、马上就能发货的葡萄酒。”

    其他酒庄，比如靓茨伯酒庄（Lynch Bages），则将85%的期酒在同一批发售，余下的15%则在酒庄陈年数年后才分小批投放市场，并根据当时的市场行情定价。比如对于2013年份，靓茨伯酒庄以中间商价格50欧元/瓶（这个价格非常合理，比2012年份降低了17%）发售了数量很少的一批期酒，也因此抢占了不少新闻媒体的头条。这个价格虽然算不上便宜，但和市面上的其他期酒相比，却是十分公道的价格；这与只投放一小批酒、借货源稀缺伺机高价出售的做法截然相反。

    酒庄拥有者让-查尔斯·凯泽斯（Jean-Charles Cazes）表示这个战略“仅此一回”，以应对期酒的疲软市场。他指出酒庄有意回归他们原本集中一批销售大量期酒的做法，“因为我们希望能够尽早令我们的酒进入市场。我们的理念是不在酒庄里屯积葡萄酒，也无意人为制造价格的涨跌。”

    这个决定可不好做。传统的观点是，如果酒庄的名声足够响亮奋，或者某个年份格外优秀、市场需求旺盛的话，那就将期酒分成多批发售：用第一批来探测定价是否合理，然后一路向市场可以承受的最高价格攀升。

    笔者采访的酒庄当中，他们几乎都称只对2000年份、2005年份、2009年份和2010年份采取了这个策略。

    分批出售毫无意义？

    在我看来，按批销售系统只适合用来给予买家回报。2010年份已经显示出，令价格逐步飙升的是酒庄，而非消费者——而消费者一眼就能看明白究竟是怎么回事。

    对于2013年这样的年份，柏菲酒庄、靓茨伯酒庄采取的策略要好得多。用合适的价格投放相当数量的一批期酒，等过一段时间（我很喜欢酒庄在装瓶时开始销售的做法——因为这时酒庄正希望把他们的酒窖清空一部分）再以稍高的价格卖出剩下的葡萄酒。简单的两步，却能给予早购买者切实的回报。与此同时，一定要让消费者有机会获得最低的价格——中间商和酒商们经常把存货留在手中，直到酒庄放出所有批次，最后再以平均价格卖给终端消费者——这么一来，分批销售就变得毫无意义，对于葡萄酒消费者而言也是一种故意的欺骗。

    “理想情况是，酒庄在期酒周时用很好的价格发布一个年份，然后他们就再也不以同样的价格销售葡萄酒了。”宝玛酒庄（Palmer）总经理Thomas Duroux说道，“如果他们还用同样的价格销售装瓶后的葡萄酒，那就证明分批销售没有发挥作用。”