意大利赛拉图 Ceretto

    意大利，世界上酿酒历史最悠久的国家，葡萄酒产量位居全球第二位。这样一个葡萄酒的泱泱大国由于其复杂的地理环境、繁复混乱的分级制度，再加上艰涩难懂的意大利文，令其出产的好酒普遍受到国人的“冷落”。但其实，意大利还是有很多值得推荐的好酒。
    如果说法国的葡萄酒里以波尔多和布根地最为出名，那么在意大利，你一定要知道托斯卡纳和彼尔蒙。托斯卡纳的酒相信有些人略有耳闻，但说到彼尔蒙，就不能不提及两个优质法定产区：巴罗露（Barolo）和巴巴拉斯高（Babarasco）。两个产区在1980年意大利法定管制订立的时候就被评为最高的等级（DOCG），而全意大利只有26个产区享有这个殊荣。他们均以纳比奥罗（Nebbiolo）作为法定的葡萄品种，但在酿造技术和酒的个性上就有很大的区别。巴罗露的酒要求在橡木桶里至少存放两年，丰年后第五年才可上市销售。酒里含有丰富的单宁，口感强劲而复杂，一般需要10-20年达到成熟期。巴巴拉斯高则要在橡木桶里存放1年以上，丰年后第四年就可以上市销售，一般8-10年就可达到成熟，口感典雅中带有柔美。两者各有千秋，世界驰名。

    而本次，要为大家介绍的是有巴罗露酒王之称的赛拉图酒厂。赛拉图位于巴罗露地区的爱巴村（Alba），是一个由三代人拥有的家族精品酒庄，超过七十多年的历史。一直以来，赛拉图都是彼尔蒙地区的葡萄酒佼佼者，是意大利顶级好酒的代名词。这一切，都源于创始人Riccardo，是他决定在爱芭地区开垦第一个葡萄园。那个时候，这里是一片野性原始的土地，而赛拉图酒厂，则成为了驯服这匹骏马的伯乐。

    开辟新的葡萄园总是艰难的，葡萄树非常年青，酿出来的酒根本不能卖，酒庄总是入不敷出。直到六十年代，这种情况在Riccardo的儿子Bruno掌管庄园后得到了改善。Bruno是一个出色的商人，他和技术总监Marcello一起合作。他们决定调整整体酿酒的风格，选用最好的巴罗露和巴巴拉斯高的葡萄，酿造出体现当地风土个性的葡萄酒。随着葡萄树龄的增加、酿酒风格的改变等一系列的改革措施令赛拉图获得了成功！这两位居功至伟的成功人士被人们戏称为巴罗露兄弟档（Barolo Brothers），当时在国际上的名气几乎可以媲美红透半边天的意大利导演Sergio Leon。但这仅仅是赛拉图酒厂辉煌历史的开端，因为他们最顶级的葡萄酒Bricco Rocche Barolos是在酒厂渐有名气之后才出产的。

    酒厂开始走上轨道，赛拉图的兄弟俩也马不停蹄，积极拓展酒厂的事业，首先是进行葡萄园的扩展。在往后的三十年间，他们购买了很多Langhe 和Roero地区的小型独立葡萄园，面积一共有120公顷之多。他们把这些小型葡萄园组织起来，形成一个出产高品质佳酿的葡萄园网络，如世界闻名的罗西峰顶巴罗露葡萄酒（Bricco Rocche Barolos）就是其中之一。

    Bricco Rocche的葡萄园是意大利生产Barolo葡萄酒的四个葡萄园区里最贫瘠的一块土地，仅有1.7公顷。但这也意味着她拥有着得天独厚的自然环境。只有贫瘠的土地，才会出产高质量的葡萄。葡萄树的根为了吸取养分，都会深入到十几米以下的岩层里，获得矿物质和养分，从而令葡萄拥有极佳的质量。酿酒厂建立在葡萄园的中央，也就是山顶的位置，建筑十分时尚和现代。这里是赛拉图酒厂几个巴罗露葡萄园的酿造车间，除了Bricco Rocche以外，还有La Morra村的珍珠园（Brunate）, Serralunga 的Prapò，和Barolo 的Cannubi总共有11公顷的葡萄园出产的酒都在这里进行酿制，年产量共4万瓶，其中最顶级的Bricco Rocch仅有7千瓶，仅占17.5％的比例，可见物以稀为贵。

    除了名贵的巴罗露酒以外，赛拉图还拥有巴巴拉斯高的一些优质庄园，如Bricco Asili和Bernardot等，赛拉图酒厂的出品已经成为高品质葡萄酒的代名词。