007的酒单

　　众所周知，在每一部007影片中，詹姆斯-邦德不是握着一把手枪，便是端着一个酒杯。枪是他的工作，酒杯是他的生活。 　　据统计，在过去20部007影片中，邦德先生大约喝过32次香槟、20次伏特加马天尼、9次伏特加(净饮)、9次红葡萄酒、8次威士忌、3次白兰地……平均每部电影喝酒4.8次，差不多每隔25分钟他就要来一杯。正如他在《太空城》里对“邦德女郎”雪莉说的：“你能找出一个我们不喝酒的理由吗?” 　　香槟 　　在007系列电影中，邦德喝得最频繁的就是香槟了。“CHAMPAGNE”，它具有奢侈、诱惑和浪漫的色彩。当然，香槟酒高昂的价格也是一种身份的象征。很佩服编剧的品位，为邦德的酒单率先选定了一个香槟的基调。这也许是上千种酒款中最能体现邦德个性的上佳饮品了。 　　率先登上荧幕的邦德葡萄酒是Dom Perignon(唐培里侬)香槟。第一代邦德由著名演员肖恩-康纳利饰演。整个康纳利一代，邦德的最爱一直都是50年代的Dom Perignon。 　　可以说Dom Perignon是一款稀世佳酿，这款酒有一个配得上它的响亮名字“香槟王”!Dom Perignon是酩悦(Mroet&Chendon)旗下最顶级的年份香槟，只有老葡萄藤的饱满葡萄才能拿来酿制此款香槟，以“香槟之父”Dom Perignon唐培里侬修士的名字命名，可见其地位。目前几乎已成为顶级香槟的代名词，在历年的酒评中经常得到极高评价。 　　酩悦香槟年产量超过1800万瓶。但是，Dom Perignon的瓶数，却从来不予公开，据估计每年也只有少数的15万瓶左右。对于同为“特工王”的007，以酒王和他相衬真是宝剑配英雄的完美组合。 　　ANGELUS 　　在2011年11月17日首映的第21部007影片《皇家赌场》中，詹姆斯-邦德除了往常酷爱的Bollinger香槟、斯米诺伏特加以及伏特加马天尼以外，他还选择了1982年的Angelus红酒! 　　对于这样的一对组合，年复一年，观众会不会感到审美疲劳呢?我们的 007难道就要在Dom Perignon中浸泡一生吗?让我们来看看邦德先生的葡萄酒品位吧。在《皇家赌场》中，他在全世界的瞩目之下开了一瓶金钟庄! 　　在由蒙特卡罗去往皇家赌场的列车餐车上，邦德和新任“邦德女郎”维斯帕-琳德一起用餐时，金钟葡萄酒将以特写的方式出现(酒标有一个大金钟)。身兼波尔多酒庄联合会(UGCB)副会长的酒庄庄主赫伯特-德-布尔代表示：“我们的酒将被亿万观众看到，这将给Angelus树立起一个世界级的品牌形象。” 　　我们知道，詹姆斯-邦德是个十分挑剔的男人，比如在1962年的首部007影片《第七号情报员》中，本来给他上的是1955年的Dom Perignon香槟，但他却说：“我更喜欢1953年的。”在1974年的《金枪客》中，“金枪客”斯卡拉孟加以一支1964年的Dom Perignon来迎候他，他又说：“我更喜欢1962年的。”因此，《皇家赌场》的制片人芭芭拉-布洛克利事先曾与Angelus酒庄接触，据赫伯特-德-布尔代透露：“我原本准备提供1990年的，但他们说，你起码要为詹姆斯-邦德提供1982年份的酒。” 　　不过，詹姆斯-邦德也许更喜欢1990年的。因为1982年对于波尔多大多数酒庄来说，的确是个经典年份，但对Angelus却不一定。根据目前的波尔多价格指数，一箱(12瓶)1982年的Angelus不到420英镑，而从1961年到2000年，上千英镑的只有两个年份：1990年的为1485英镑、1989年的为1375英镑。因此，邦德先生至少应该要1989年份的Angelus。 　　Bollinger 　　肉麻的爱献给它 　　很多人对于这个镜头其实是很唏嘘的，天哪!一位从《铁金刚勇破海底城》以后的007系列电影开始，邦德的口味才换到波龄佳(Bollinger)，并成为波龄佳香槟的忠实拥护者和代言人。不过大家也认为波龄佳作为英国皇室御用香槟，更能体现他皇家间谍的特殊身份。后来邦德对Bollinger香槟的赞美愈演愈烈：在2002年出品的007系列电影《择日而亡》中，007在监狱中经受了14个月的折磨获得自由后，要做的第一件事是什么?就是刮胡子和来一瓶1961年产的波龄佳香槟酒。后来更出现过“Bollinger，the best”的肉麻台词。 　　Bollinger Grande Anné的葡萄都来自特级(82%左右)和一级产区(18%左右)。年份香槟固然曼妙，但无年份香槟之美在于调和。时至布鲁斯南一代也就是第五代邦德时期，只有能够将前辈们的经验学习整合，才能获得叫好又叫座的佳绩。不争的事实是布鲁斯南确实成功地调和了康纳利的严肃和摩尔的幽默，将邦德塑造得潇洒、幽默、致命而又不失性感，堪称是最成功的邦德! 　　vodka martini 　　一杯伏特加马天尼 　　在美国电影协会(AFI)评选的“100年100句经典台词”排行榜上，有两句出自詹姆斯-邦德之口：一句是《诺博士》中的自我介绍：“我叫邦德，詹姆斯-邦德。”另一句是《金手指》中点酒时的名句：“一杯伏特加马天尼。摇匀，不要搅拌。”与其他经典台词不同的是，这两句台词几乎在每部007电影中都会以某种形式重复出现。而且，“摇匀，不要搅拌”甚至成为一种流行文化，在政治肥皂剧《白宫风云》第三季的第17集，虚构的美国总统巴特勒还在椭圆形办公室与特别助理查理讨论到马天尼的调法，总统推崇“摇匀，不要搅拌”，查理却用一把勺子给搅砸了。这一集的剧名就叫《搅拌》，但遗憾的是，下一集不是《摇匀》。 　　传统马天尼鸡尾酒是用金酒配味美思酒调制的，至于詹姆斯-邦德的马天尼，早在1953年问世的第一部007小说《皇家赌场》中，邦德就向酒保口授秘方：“三份哥顿(名牌伦敦金酒)，一份伏特加，半份基纳利莱(产自波尔多的一种开胃酒)。彻底摇匀，直到冰透，然后再加一大片薄薄的柠檬皮。”邦德品尝后还对酒保说：“很好。但如果你能搞到用谷物而不是用土豆酿造的伏特加，那就更加完美了。”当天晚上，邦德还借用“邦女郎”维斯帕-林德的名字，把这款干马天尼命名为“维斯帕”(原意为“晚祷”)。在1962年上映的第一部007电影《诺博士》，邦德喝的第一杯酒则是伏特加马天尼，那是牙买加的一家酒店，侍者说：“先生，遵您吩咐，一杯中干伏特加马天尼，而且不是搅拌的。”从此，007电影的马天尼基本定型，即：摇匀而不是搅拌、点缀柠檬皮而不是橄榄的中干伏特加马天尼，伏特加最好是用谷物而不是用土豆酿造的。至于“干”或“中干”，主要取决于所配的味美思的类型(干或甜)。