妈妈的酒 甜蜜的酒

　　又到一年一度的母亲节，虽然是上了年纪的妈妈，其实可以一样拥有女性永远喜欢追求美好事物的本性，就着这个特殊的日子，给妈妈独具匠心的特别待遇——选一瓶好喝适宜的葡萄酒，也正应着日渐阳光明媚起来的夏天，和最亲近的人，选喜欢吃的东西，也许专程请妈妈到有着露天桌椅的户外餐厅，也许就在家里的餐桌旁边，吃妈妈最拿手的菜，重要的是与最亲近的人过一个属于她和你的节日，就在酒香氤氲中，和妈妈喝一杯美酒。 　　开胃起泡酒 　　起泡酒是最容易被大家欣赏和接受的葡萄酒类型，最著名的当然要算法国香槟区生产的香槟酒，它们常常被用来庆祝节日，或者是在正式的晚宴中用来做开胃酒，在法国香槟区当地，甚至非常流行在酒中加上水果的喝法，可以促使葡萄酒更快产生丰富气泡，口感也更加愉悦。而且起泡酒的轻快口感也最容易和大多数菜式进行搭配，是不会出错的选择。 　　首席法兰西香槟特酿 　　Bollinger Special Cuvée Champagne 　　产地：法国——香槟 　　年份：NV 　　品种：黑比诺 　　特点：首席法兰西香槟是法国香槟区极少数仍然由家族控股的香槟酒庄。该酒庄70%的葡萄产于自己的葡萄园，是香槟区自产葡萄比例最高的酒庄之一。黑比诺作为主要葡萄品种为法兰西首席香槟带来紧凑的结构、悠长的回味。橡木桶发酵则令其口味更加丰富、优雅。 　　搭配点评：在香槟杯里放入一颗鲜嫩多汁的草莓是自古以来流传至今的时髦喝法，无论是在法国路易十四国王的后宫，还是詹姆斯邦德的床头，甚至在现在的明星酒会上，这样信手拈来丢一颗草莓到杯子里喝香槟的姿态都是行家的pose。这也是起泡酒最值得称道的地方，谁不爱郁金香杯中金黄色酒液中的一抹玫红呢。 　　Zonin Asti N/V 　　卓林阿斯蒂甜起泡葡萄酒N/V 　　产地：意大利——皮尔蒙特(Piemont) 　　年份：NV 　　品种：100%麝香(Moscato) 　　特点：Moscato葡萄典型的荔枝、蜂蜜、桃子味道完全透在葡萄酒的香气中，既浓烈，又能引起你想饮用的欲望。甜美，平衡而且不同寻常的鲜美，带有浓郁的水果味，口感清新爽口，酸度和甜度非常平衡，并且味道持续时间长。 　　搭配点评：Moscato d'Asti是在美国最受欢迎的意大利酒，就是因为它低酒精度、微甜、微泡的喜人口感，绝对是女性非常喜欢的类型，如果搭配妈妈做的红烧肉，常常会得到惊喜的反应。 　　正餐葡萄酒 　　也许做妈妈的还不习惯喝干红葡萄酒里面厚重的单宁，那就选一只介乎白葡萄酒和红葡萄酒之间的桃红，不仅颜色讨喜，味道也淡雅迷人。彼时用葡萄酒用心搭配菜品中出现的水果，抑或自己在家制作大餐的时候用心地放一些水果到菜里好搭配葡萄酒的口感，都会为自己的味蕾带来一次美好的美食之旅。当然，如果正式到了大餐，还是少不得一瓶优质的干红葡萄酒，意大利酒总是最好的选择，馨香的果味和平衡的酸度总是具有很好的亲和力。 　　Beringer White Zinfandel 　　贝灵哲庄园白仙芬黛桃红半甜白葡萄酒 　　产地：美国——加利福尼亚纳帕谷 (Napa Valley, California) 　　年份：2005 　　品种：100% Zinfandel 　　特点：贝灵哲葡萄庄园位于加州著名葡萄酒产区纳帕谷，是加州运营至今最古老的酒园之一，这款桃红是他们销售量最大的产品。酒品呈娇艳的桃红色泽，明快活跃。有着草莓的清甜和爽口的酸度，甜酸平衡、恰到好处。略带新鲜柠檬的口感更烘托出成熟的浆果香甚至西瓜的美味。 　　搭配点评：半甜的桃红酒通常会用来搭配前菜，比如香煎鹅肝和蔬菜沙拉，在这些菜品中经常会有蜜饯、葡萄干、糖渍杏子甚至坚果仁出现，用这款桃红轻快的甜润口感来搭配这些干果类食品效果非常好，各自香甜的味道可以达到互相呼应的效果。 　　Le Chiuse - Rosso Di Montalcino 　　乐姬丝-梦迪西露红葡萄酒 　　产地：意大利——托斯卡纳蒙塔尔奇诺若索 　　年份：2006 　　品种：桑娇维塞 　　特点：此酒呈宝石红色，边缘有樱桃红色，散发出浓浓的樱桃果香。油腻感和单宁平衡得恰到好处，酸度分外优雅而平衡，伴有鲜果香和很好的酸度。 　　搭配点评：在意大利有一道经典的菜品就是红酒炖梨、红酒烩牛肉，用葡萄酒来烹饪菜品是意大利非常传统的做法，清香的白葡萄酒通常用来制作汤品或鱼肉，红葡萄酒用来制作酱汁和炖肉。用这款层次复杂的干红来搭配炖煮得非常入味的香梨，正好原酒化原食。 　　餐后甜点水果酒 　　丰盛的晚餐之后总是需要有甜点和水果盘的点缀，再选一杯甜美宜人的甜葡萄酒会有一个轻松完美的结尾，没有做妈妈的不喜欢这样甜美的爱。 　　Kracher Chardonnay No. 7(375ml) 　　格莱士葡萄园莎当妮7号 　　产地：奥地利——布尔兰(Burgenland, Austria) 　　年份：1999 　　特点：酒品呈透明的金黄色，散发着宜人的水果糖口味和蜜枣香气，略带一丝杏子、西番莲果、无花果及橘子的清香味道。入口富有甜美的焦糖与柑橘的回味。适宜2010到2012年之间饮用。 　　搭配点评：这款来自奥地利的优质甜葡萄酒甜美温馨的回味适合搭配各种糖分较高的水果，比如芒果、菠萝、甜李子等等，而且酒品优异的酸度还能平衡掉水果些许的甜腻口味，作为整顿大餐的结尾会令人非常满足。 　　Dr. Deinhard - Deidesheimer Langenmorgen Riesling Sp&tlese Trocken 　　邓肯博士晚秋威士莲(白) 　　产地：德国——法尔兹 　　年份：2005 　　品种：雷司令 　　特点：呈现金黄色。散发出芬芳的柑橘、蜜桃等热带水果的香气。入口充满酸橙和油桃的果香，又有丰满圆润的酒体，是一款很值得一试的佳酿。 　　搭配点评：这款晚收的甜雷司令本身也很适合当甜品饮用, 由于富有浓郁的柑橘和蜜桃的香气，所以搭配橙子、黄桃都是很不错的选择，如果觉得酒太甜，直接挤一些柠檬汁到酒里面饮用也是富有创意的搭配，还能平添许多柑橘类的香气。