地中海式气候“助就”的葡萄酒

　　地球上所有具有生命特征的物体包括动物、植物以及细菌里的单细胞生物。在地球这个共同的家园里，为了找到适合自己生存的环境，动物可以不断迁移。相对于动物而言，植物就没有那么幸运了，它们的种子和根在哪里，哪里就是它们赖以生存的家园。至于如何能让它们表现出色，那多半只能 “听天由命”了。 　　地中海式气候(Mediterranean climate)是分布在地中海沿岸的亚热带、温带的一种气候类型，因以地中海沿岸地区最为典型而得名。其成因是由西风带与副热带高气压带交替控制形成。地中海式气候分布广泛，除南极洲以外，世界各大洲都有这种气候，包括欧洲南部、非洲北部沿海和西亚少数地区、北美洲加利福尼亚沿岸、非洲南部的西岸、南美洲智利中部及西南地区、澳大利亚西南和东南沿海。 　　热量和水分、充足的光照对葡萄的种植及生长有很大的影响。一般来说，温度一旦合适，葡萄藤便开始生长、发芽，在随后的开花期、坐果期和成熟阶段都需要获得适宜的温度、光照和水。通常，当温度达到10 ℃以上，大多数葡萄藤生理过程开始。低于这个温度，葡萄藤仍处于休眠阶段。在这个温度以下，例如冰点0 ℃，葡萄藤会被霜冻摧毁。当日平均气温达到17℃～20℃，葡萄开花。当温度达到27℃，葡萄串开始成熟。除温度外，雨量是影响葡萄生长的又一重要因素。在生长季，葡萄藤需要约700 毫米的水量。当然，其他气候因素，如风、湿度、气压、光照以及温度变化，也能影响一个地区的葡萄生长。 　　地中海式气候主要分布在中纬度地区(约南北纬30～40)的大陆西岸地区，具有 “冬雨夏干”的典型特点。根据距离大洋的远近，分为凉夏型副热带夏干气候和暖夏型副热带夏干气候。凉夏型副热带夏干气候，因临近大洋，沿岸有寒流经过，受到海陆风的影响，夏季凉爽，少日照而多雾，最热月在22℃以下。暖夏型副热带夏干气候因距离海洋较远，夏季海洋的寒流影响小，在副热带高压的影响下，夏季温暖，最热月份在22℃以下。日照较多，年较差比后者的要大。 　　虽然，每年冬季温度稍有不同。地中海式气候仍然赋予了葡萄在其生长季节获得适宜的温度。对于葡萄生长有利的地中海式气候因素包括： 　　1.充足的日照，让葡萄的糖分得以充分积累; 　　2.充分的热量让葡萄顺利成熟; 　　3.适中、且集中在冬季的降水量，有利于葡萄的开花、授粉、结果和采收;反射大量的蓝紫光和紫外光，能促进葡萄花芽分化、果实着色并提高浆果品质。 　　但在地中海式气候下，葡萄生长季节降雨量相对较少(大多数发生在冬季)，增加了干旱的危险，因此许多地方需要介入灌溉手段。