不要忽视波尔多中级酒庄

　　在某些圈子里，比如在一些关注潮流的侍酒师中，嘲笑波尔多葡萄酒成为了一种时尚。事实就是现在那些售价虚高的名酒让整个地区的声誉受损，而实际上，从另一个方面来说，波尔多的确能提供不少最具价值的葡萄酒。 　　这在当下而言更是如此，因为目前市面上普遍出售的葡萄酒年份：2010、2009，还有部分2008，通常说来都是很成功的，与即将面市的2012年份和2011年份大相径庭。对于那些喜爱波尔多红酒的丰满多过瘦弱的人来说，我会大力推荐2009年份，它们充满了成熟水果的气息，并且极富感染力。其中一些还应该被放上个六七年甚至更长时间，但有很多已经非常不错了。 　　葡萄酒协会(Wine Society)，过去几十年来最有经验的波尔多葡萄酒采购商，目前提供了几款特别的2009年份波尔多葡萄酒。最值得一提的莫过于简单质朴的Christian Moueix 2009 Bordeaux，每年由著名的右岸利布恩(Libourne)酒商J P Moueix大量买入、混合以及装瓶。 甘美丰满，这款酒真是棒极了。老实说，我真不敢相信这么一款有着显著波尔多特色、结构合理的酒，售价却不到8英镑一瓶——尽管葡萄酒协会也坦承这是个特例。作为一个联营性质的葡萄酒买家，该机构明确表示避免暴利。 　　还有一些顶级品质的波尔多葡萄酒会比这一款稍微贵一些，但是血统更为纯粹，被称为中级酒庄(Crus Bourgeois)，在英国的零售价格约为12英镑到20英镑一瓶，均来自单一葡萄酒厂或者酒庄，并非商业混装。 　　对于英语国家的人而言，任何要特别寻找中产阶级特质的行为看上去都有点奇怪，但是在波尔多葡萄酒这一领域，中产阶级的身份是有价值的。1932年，444个美度地区(Médoc)的葡萄酒庄被归类为中级酒庄。他们被认为以极好的品质生产葡萄酒，并且能够长时间维持这一身份。但是在2008年，这一体系得到了修订，以便更加符合今天更具鉴别力的消费者的要求。如今能够符合中级酒庄要求的也只有个别葡萄酒而并非全部，在当年份的次年春天都会将这一年的产品进行详细的品鉴。这些葡萄酒会得到公正的行业专家的盲品鉴定，而结果会在每年9月公布，同时在波尔多、巴黎和伦敦举行品鉴会。 　　因此，在2010年9月，我有机会品尝了2008年份的中级酒庄葡萄酒(看上去有一点干，也并没有太大的吸引力)。去年，我有幸品尝到中级酒庄出品的迷人的2009年份佳酿。而在几个礼拜之前，我又一一见识了波尔多中级酒庄出品的经典的2010年份的260款葡萄酒。我用了“经典”这个词并非暗示说它们乏善可陈;而是说它相较2009年份的美妙，在平衡感的表现方面更为突出。 　　由于分销渠道的缘故，这些2010年的中级酒庄葡萄酒面世也需要点时间，今年大概只有很少一部分会出现在酒单和货架上——但是我在这里推荐给那些正在寻找2009年份的红酒爱好者，并且也列在我最爱的名单里。 　　2010年份的中级酒庄葡萄酒还有一个受到欢迎的新特征就是在酒标上加入了二维码。至少从理论上说，通过扫描这些黑白的小方块便能了解到这些葡萄酒所有的背景——实际上对于许多这些列级酒庄出品的葡萄酒而言，还有更多的信息可以了解。 　　在我们出席2010年品鉴会的专业人士的品鉴小册子上，有着各种葡萄种类精确配比的详细介绍。我们倾向于假设美度地区占主要地位的葡萄种类是赤霞珠而不是梅洛，并且这也是许多列级酒庄的情况，但实际上在我们品尝的191家中级酒庄的2010年份中，梅洛才是绝对的主角。这表明了许多中级酒庄并没有占据到其他列级酒庄那么好的位置，因此不得不在很大程度上依靠早一点成熟的梅洛葡萄，以保证有足够的果实用来酿造。用晚一点成熟的赤霞珠来酿造好的葡萄酒，你需要一个排水良好的葡萄园，按照美度地区的传统，还要能看到吉伦特(Gironde)河口。 　　跟所有的波尔多优良红酒一样，中级酒庄出品的葡萄酒也值得窖藏，理想的饮用时间粗略算来大概是5到10年，尽管赤霞珠葡萄酒通常需要的时间要比这长得多。它们与顶级列级酒庄的区别就在于超过15年之后，前者很少会变得更好，尤其是那些来自美度北部地区的较为普通的葡萄酒，或许在放置五六年之后就开始丧失水果的香味了。但是你无需等待几十年的时间就可以品尝到这些佳酿也算是优点一个。 　　大部分优秀的中级酒庄葡萄酒会带有“上美度”(Haut-Médoc)的字样，意味着它们是产自海拔高一点，有更多碎石，土壤的排水性更为优良的美度南部。还有一些会特别标有著名的村镇的名字：圣爱斯特芬(St-Estèphe)、菩依乐村(Pauillac)、圣祖利安(St-Julien)、玛歌村(Margaux)、李斯翠克(Listrac)以及慕尼斯(Moulis)，但这绝不意味着它们就比“上美度”要更好。 　　这些葡萄酒的成本跟那些一级、二级、三级、四级、五级酒庄的出品几乎差不多，但后者的价格确实是它的好多倍。它们值得受到那些喜欢复杂、易化的干红口感而不是将其用来交易的葡萄酒迷的关注。 　　最爱的中级酒庄： 　　拉芭酒庄(Ch Labat)的2009年份和2010年份都让我印象深刻。它是由诺尼(Nony)家族经营，这个家族同时也是在邻近的圣劳伦特(St-Laurent)的卡罗内圣吉美酒庄(Ch Caronne Ste Gemme)的拥有者。2009年份售价14.99英镑，在雷斯维特(Laithwaites)有售 (电话：0845 194 7720)。 　　2009年份 　　Ch Le Boscq 　　Ch Cambon La Pelouse 　　Ch Labat 　　Ch Larose Perganson 　　Ch Peyrat-Fourthon 　　Ch Sérilhan 　　2010年份 　　Ch Belle-Vue 　　Ch Caronne Ste Gemme 　　Ch Charmail 　　Ch Labat 　　Ch Lestage Simon 　　Ch Sénéjac