巧克力火锅与葡萄酒的碰撞

　　巧克力永远是女孩子的最爱，在有爱人陪伴的寒冷日子里，一定要感受一下巧克力火锅(Chocolate Fondue)带来的浓情蜜意。 　　一道Chocolate Fondue的成败关键就在于它的原料，而巧克力可可脂的含量是衡量巧克力的标准。有了优质巧克力做保障，Fondue的制作过程其实很简单，将巧克力配合适量的牛奶与鲜奶油，在文火下慢慢加热，不断搅拌，融化成浓稠适中的巧克力热浆。草莓、火龙果、猕猴桃、菠萝等各种水果鲜嫩欲滴，再加上可爱的棉花糖和曲奇，摆满整个餐桌，丰富娇艳的颜色和各种诱人的香气绝对瞬间虏获女生的味蕾和心意。 　　Chocolate Fondue在欧洲人的餐桌上非常流行，有些人会喜欢加一些白兰地之类的烈酒，赋予巧克力更香醇、富有回味的口感。 　　由于Chocolate Fondue的甜度和巧克力醇厚的口感，决定了Chocolate Fondue不能配太淡的或酸度太高的酒。一些甜白葡萄酒，比如德国晚收的雷司令是不错的选择。 　　由于不同的葡萄酒有各自的酸度、酒体和单宁特征，总体来说白葡萄酒、甜酒、起泡酒和丹宁柔顺的红酒能与火锅的热度相契合。咸鲜的锅底适合酒体轻的红酒，海鲜可以衬托出酒里的甜味，而腥辣的汤料可以中和酒的酸味。各色火锅的风味正好可以与每款葡萄酒搭配得丝丝入扣，仿佛天生为多彩的葡萄酒而生。试用这些带着西式风味和口感的佳酿搭配刚刚用旺火煮出来、五花八门的热呼呼菜肴，菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性、或令人愉悦、或令人惊叹、或给味蕾带来碰撞、或让精神一振，让餐酒搭配的乐趣更上一层楼。无论是成为相酒的伯乐，还是乱点鸳鸯谱，过程都是其乐无穷的。