车库酒新潮

　　车库酒(Garagiste Wine)完全可以拍成一部像是“勃艮第的一年”那样展现酿酒师命运与灵魂的纪录片，一个带有着传奇色彩的酿酒师与酒庄的故事：一位在里昂从事信贷工作的法国人倾其所有买下了一块只有0.6公顷的葡萄园。由于资金匮乏，葡萄的采摘、去梗、榨汁、酿酒等工作只能交由手工完成。年轻的酿酒师在自家车库改装成的酿酒室里，依靠炉火纯青的酿酒技艺产出让世界膜拜的美味佳酿。微乎其微的产量，导致了车库好酒的一票难求，价格远超拉菲欧颂等波尔多列级名庄，最终成就了而今如火如荼的消费新热点。 　　这位法国人名叫Jean-Luc Thunevin，从早先的默默无闻到现如今的如雷贯耳，全都仰仗其一手创立的酒庄Chateau de Valandraud。酒庄面积可以用弹丸之地来形容，酒庄历史也真是年轻得不值一提，而庄主则是一个二战时期移民阿尔及利亚的法国“黑脚”阶级。16岁当了伐木工，25岁找到了一份银行柜员的工作，这一切看似都不是酿造顶级好酒的绝佳条件。因此Jean-Luc的成功才会显得那么不可思议，真正撼动了那些坐在城堡里守着祖传葡萄藤的贵族们。 　　车库酒因Jean-Luc的传奇经历而得名，而后成为那些生产着令世人膜拜的高价好酒的小型葡萄酒作坊的统称，像是美国的Screaming Eagle，或是法国的Le Pin。自Jean-Luc开始，一场长达20多年的车库酒运动拉开了帷幕，车库酒的革新更多体现在口感的把握上，这些不超过5000瓶产量的红葡萄酒强调“更强大、更粗犷、更浓郁、更富含果香”的特质，具有极强的陈年潜质，也使得酒商们愿意炒作，从而成为了拍卖桌上的高价王。在成就车库酒的声望与高价上，美国酒评人罗伯特-帕克便不得不提，这个掌握着葡萄酒价格命运的人物，在盲品Chateau de Valandraud1995年份葡萄酒的时候，慷慨地打了个满分。这还不算完，紧接着，在他的所著的《世界最伟大的酒庄》里，Chateau de Valandraud亦榜上有名。帕克戏称Jean-Luc为波尔多的“bad boy”，这个异常亲切的称呼暗含一种独特的美式幽默，对于享有制定顶级酒庄酿造标准的那些保守的甚至有些顽固的贵族庄主而言，bad boy只凭借一己之力为整个法国酿酒界带来的巨震无异于一场自下而上的变革。这场变革就像是1976年那次改变了加州酒命运的巴黎盲品(在1976年的盲品中，加州酒第一次战胜了法国酒)一样让他们措手不及。 　　时至今日，Jean-Luc当时看似革命和先锋的酿酒措施，诸如“绿色采收”、“晚收”、“全手工逐串采摘”、“橡木桶中发酵”、“搅桶”等业已被保守的波尔多名庄所采用并显著提升了酒质。而被诸多名庄酿酒师以及一小撮酒评人所诟病的，由于车库酒庄过分依赖酿酒技巧、完全忽略风土影响所造成的“虚假繁荣”的味觉，也成为了波尔多葡萄酒多样性口感中不可或缺的重要流派。 　　2012年法国新的区域分级制尘埃落定，Chateau de Valandraud得以顺利晋级，从法国圣爱美侬列级庄一跃成为列级一级酒庄的B级。整个波尔多酒界最终以最热情的方式肯定了这个没有“血统”的“bad boy”。于此同时，Jean-Luc也开始了新的尝试，遍寻法国各地极具潜力的酒园，执着于追求最佳风土的独特佳酿，或许葡萄酒的下一个风潮很快就会到来。