拉丁红衣俊男

　　西班牙的葡萄种植土地位列全球之冠，酒生产量则紧守于法国和意大利之后，属季军位置。西班牙国土大，是欧洲第三大国家，农作业及海产资源丰富，加上历史悠久，各区背景和文化各异，但都充满拉丁风情。西班牙近几十年冒起很多专家，他们致力研究美食，并揉合传统饮食文化于现代美食艺术上，成绩斐然，令西班牙成为世界各地老饕们心目中的饮食天堂，更有热爱饮食人士每年慕名到彼邦进行朝圣之旅。 　　愿意创新者不独西班牙美食从业员，当地的葡萄酒业亦聚合了新旧派人士，让酒业发展逐渐步向百花齐放。西班牙地大物博，要充分了解各酒区特色，实在需要大量时间;认识葡萄品种也许是个快捷方式，月前曾撰文《激情又勇猛的添普兰尼洛Tempranillo》描述过Tempranillo(中文名字：添普兰尼洛或添帕尼尤)这激情又勇猛的这西班牙“斗士”，它那多元化的面貌，实在叫人着迷，最经典的生产区域是里奥哈(Rioja)，其余的不再在此重复。今天就让我们谈谈西班牙的几个有趣红葡萄，先跟当地的“拉丁红衣俊男”来个初步认识吧! 　　Garnacha红葡萄——等同法国Grenache，即是歌海娜。虽然Tempranillo是西班牙的标志性葡萄品种，但若论种植的普及度，歌海娜则略胜一筹。歌海娜既适合混配，亦可以百分百单一品种造酒。歌海娜在西班牙据点多，但以Priorato的最为优质，这里的歌海娜祖先从法国隆河谷“移民”到此落地生根。Priorato有为数不少过百年的歌海娜葡萄老树，生产少量但极浓郁、酒体雄浑、层次分明的红酒。此区有百分百歌海娜，亦有与Carinena或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混配成酒。在某些地区，歌海娜又称Aragon或Tinto Aragones。 　　Carinena红葡萄——等同法国的Carignan，中文译名为卡利尼昂。广泛种植于里奥哈，在里区另有别名Mazuelo，跟歌海娜同时在十二世纪时从法国被传教士带到西班牙国土。在Priorato及Montsant有很多超过八十岁的优质古老卡利尼昂藤树。优秀的卡利尼昂可酿出酒体坚实、味道浓厚、辛辣独特的红酒，亦常被酿酒师添入赤霞珠、歌海娜及梅洛(Merlot)。 　　Monastrell红葡萄——是西班牙的原生葡萄，在法国的名字是Mouvedre(乃隆河谷的教皇新堡重要一员，常用作与歌海娜和Syrah切拉子勾兑)中文译名为慕合怀特，在澳洲和美国常被称为Mataro。果粒小、外皮厚，酿出丹宁丰厚、结构实净的红酒。慕合怀特产量高，较早熟，园主必须小心种植。此品种适合生长于较热环境中，在区分如Jumilla和Yecla生产有惊喜质素的葡萄酒——成熟黑浆果味、酸度充足，口感饱满，值得留意。