葡萄酒配奶酪的基本原则

　　葡萄酒瑰丽、精致，与成人世界的欢庆不可分割;奶酪则显得自然、乡村，与童年的回忆紧密相连。葡萄酒与奶酪，呈现的是交相辉映的风采。 　　在欧洲的饮食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒，奶酪同样也多得让人眼花撩乱，据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。像法国就同时以出产高品质的葡萄酒和奶酪而闻名于世，不仅葡萄酒有法定产区管制 (AOC)，奶酪也一样有;奶酪一直是葡萄酒的好搭档，奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。 　　布里奶酪 　　出产国：法国 　　法国最具代表性的成熟奶酪种类之一，由于凝结与风干方式不同，故又可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪，可直接食用。 　　山羊奶酪 　　出产国：法国 　　顾名思义是由山羊奶制成，香味与牛奶奶酪截然不同，口感浓烈及带果仁味。可配搭面包或作为美味前菜，用做橄榄油及百里香配生菜的吐司。 　　青纹奶酪 　　出产国：法国 　　质感由半软到软膏状，将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹，是法国奶酪家族之中极为特殊的一类，散发出独特的香气;口感清新又富特色。可伴面包或制成小食;也可作为酱汁的材料，例如牛扒汁;或加入色拉之中。 　　帕达诺干奶酪 　　出产国：意大利 　　帕达诺干奶酪在意大利是销量最多的奶酪，也是世界上硬奶酪中用得最多的奶酪。它是意大利和国际美食文化的主角。由于它芬芳的香味与浓郁的味道受到了很多人的喜爱，并且它能提升菜品本身的味道，还可以与红白葡萄酒做很好的搭配。可单独食用或作为菜的原料，还可以与意大利的红白葡萄酒做很好的搭配。 　　1、味道清爽的奶酪搭配清淡型葡萄酒(干白或清淡红酒);味道重的奶酪搭配浓郁型葡萄酒(如单宁重的红酒或甜酒);2、酒品优雅细致的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪;3、咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的奶酪与干白，由于彼此具有中和协调的作用，十分相配。