葡萄酒香气的品鉴

　　葡萄酒的香气(英语中可表示为“smell”、“aroma”或是“nose”) 是鉴别过其外形后需要品鉴的。那么如何品鉴葡萄酒中的香气呢? 　　首先，轻轻摇晃你杯中的葡萄酒，充分释放酒所有的香味，深吸一口感受葡萄酒所散发出的气息。要判断一款葡萄酒的气味，要综合考虑其花香和各种香气。葡萄酒中基本的香味是葡萄本身散发和其他成分的气味。花香来自葡萄酒的陈年以及陈年所放的木桶。 　　在品酒室，你可能会听到人们使用许多不同的术语来描述葡萄酒的气味。这里有一些仅供参考： 　　1 木香，香味的木材 　　2 辣，辣或胡椒的气味 　　3 醋酸气味，像醋一样的气味(不佳气息) 　　4 金属味，金属气味表明酒体被污染(不佳气息) 　　5 水果味，成熟水果，浆果的果香味 　　阅读一瓶酒的酒标，看看你可以闻到所描述的气味与否。酒厂的调酒师也应该能够描述每款葡萄酒的气味。没有必要害羞，摇晃你的酒杯尽情享受葡萄酒的香气。