使用橡木桶典藏葡萄酒需谨慎

时间：2012-12-26 10:57:27  阅读：647

　　冬去春来，万物复苏，携三五好友置身于酒吧或者优雅餐厅中，喝杯红酒，谈谈心声，是一件十分惬意的事情。此时，相信很多人都会听过服务员的介绍“这款葡萄酒是进口产品，经过橡木桶五年陈酿，口味很独特……”。您是否相信了呢? 　　酿酒师在多年的实践中得出结论，橡木桶在一些葡萄酒的酿制过程中扮演着重要的角色。酿酒过程中使用橡木有两个优点：第一它可以较好地保存酒液，赋予葡萄酒一些新风味;第二橡木容易弯折，从而形成橡木桶的形状。酿酒师可以定制特别类型的橡木，一般要求这些橡木从美国或者欧洲的森林中砍伐，然后经过特别的方式制作以强化其风味，最终这种风味会影响到葡萄酒。 　　橡木桶不是一个筐，不是啥都能往里装!只有天生丽质的葡萄酒才经得起橡木桶的典藏。对于基础薄弱的葡萄酒来说，如果非要放在橡木桶里典藏，那就像身材平平的女人非要穿夏奈尔小黑裙一样，不但不会提升品质，反倒会突兀。 　　有了这些了解，我们慢慢会发现，橡木桶与葡萄酒虽有着密切的联系，但又不是密不可分。橡木桶与葡萄酒绝对是亲密爱人，没有了橡木桶的呵护，葡萄酒绝对不会如此有生命力，但是绝对没有如此“老夫老妻”。高档名贵的红葡萄酒离不开橡木桶的培养，而经橡木桶培养出来的酒却不一定都是好酒。二者的关系极为微妙，我们应该试着用客观的态度去欣赏经橡木桶陈酿的葡萄酒，不要人云亦云。只有这样，您才能在闲暇时光里，体会到品味美酒的乐趣。
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