蒸豆豉秋刀鱼秋季养生佳选

    每年的10月8日前后（10月8日-9日），太阳移至黄经195度时为二十四节气的寒露。“寒露”的意思是此时期的气温比“白露”时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。《月令七十二候集解》：“九月节，露气寒冷，将凝结也。“如果说“白露”节气标志着炎热向凉爽的过度，暑气尚不曾完全消尽，早晨可见露珠晶莹闪光。那么“寒露”节气则是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡，露珠寒光四射，如俗语所说的那样，“寒露寒露，遍地冷露”。

　　今日就到二十四节气中的寒露了，此时是秋刀鱼最肥美的时候，大家不妨趁此机会多享受这种美味。

    秋刀鱼不仅含有丰富的优质蛋白质和多种矿物质，还含有人体不可缺少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，它们有抑制高血压、动脉硬化的作用。为了去腥增鲜，在烹调加工时可以加点柠檬汁，也可以加些胡椒粉、孜然等调味料。这里，给大家推荐一道秋刀鱼的美食——蒸豆豉秋刀鱼。

　　原料：秋刀鱼3条（500克）；豆豉25克；红辣椒1个；黄辣椒1个；香葱1根；生姜1小块；大蒜5瓣。调料：食用油25克；酱油5克；料酒25克；胡椒粉5克；盐2克。

　　制作方法：

　　1. 秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；

　　2. 葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；

　　3. 锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；

　　4. 再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐，蒸约6分钟至熟即可。