自酿葡萄酒并非安全

    眼下，葡萄大量上市，我市不少市民准备自己酿制一些葡萄酒，很多市民认为自酿的葡萄酒没有添加其他物质，是真正的“纯天然”，喝起来比买的葡萄酒更安全放心。果真如此吗？记者8月21日从市疾控中心了解到，饮用自酿葡萄酒可能会引起胃肠疾病甚至中毒症状。如果不能对葡萄的原材料和酿造过程进行控制，不建议大家自酿饮用。

    专家介绍，首先，自酿的葡萄酒其酿制方法不是很正规，酿酒过程中无法控制微生物的滋生，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，这可能导致菌落总数、大肠杆菌等超标，从而引起腹泻、呕吐等症状。其次，自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度。经实验室检测发现，自酿葡萄酒样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇过量可致中毒，杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。专家表示：“目前，自酿葡萄酒没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用葡萄酒过程中无法完全避免此类有毒、有害物质对身体造成的危害。”