春江水暖的季节，如今便捷的物流使得北京也能第一时间品尝到鲜美绝伦的江鲜。春暖花开，草长鱼肥，长江沿岸优美的自然环境孕育出了众多的江鲜美味——刀鱼、鲥鱼、河豚、鲟鱼、桂鱼、鲶鱼、鮰鱼、江虾……好一幕“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”的画面。历代以来，江鲜就以其难以抗拒的鲜美味道引得包括无数文人墨客的食客们垂涎三尺，唐代的李群玉在《沅江渔者》中就有诗曰“倚棹汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭。”清代美食家李渔也记载道：“食鲫鱼及鲟鳇鱼有厌时，鲚则愈嚼愈甘，至果腹而不能释乎。”都是对江鲜美味的真实写照。而江鲜讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味，主要使用生炒、清蒸、清炖、嫩熘等方法，无酒不成席，如此细嫩爽滑的美味如何选择合适葡萄酒与之搭配呢?在此，为北青读者们特别推荐六款果香清新、口感精致的美酒：一款来自南非的起泡酒，一款来自奥地利的干白，一款来自法国罗纳谷的桃红，一款来自勃根蒂的干红，一款来自意大利维纳图的干红和一款来自意大利皮尔蒙特的半甜微气泡葡萄酒，相信能为江鲜佳肴锦上添花。 Nederburg Foundation Premiére Cuvee Brut (Western Cape, South Africa) 尼德堡一级特酿起泡葡萄酒(南非,西海岸) 尼德堡和它那富有前瞻性理念酒园的历史可以追溯到1791年。在今天南非葡萄酒业中，尼德堡是最负盛名的品牌。并且，尼德堡仍在以十分平凡的帕尔山谷作为自己的产区，但同时却是南非第一个应用多种先进技术像不锈钢桶酿造和橡木实验的酒庄，它也正是因此成为了南非葡萄酒新和旧完美结合的代表。 今天，尼德堡酒庄在各种世界级葡萄酒和烈酒比赛中赢得了200多项殊荣，超过南非任何其他的酒园和酒庄。尼德堡还是尼德堡拍卖会的举办者—— 一项久负盛名，专为珍贵、稀有的优质葡萄酒所举办的国际年度拍卖会。 此款起泡酒酸度清新悦人，气泡延续时间持久，充满活力。薏丝琳、梢南和莎当妮等葡萄品种的混合使用突显了精致的水果口感，是一款爽口开胃的干起泡酒。适合搭配清炒江籽虾这样简单烹饪的江鲜，也可与竹夹鲫鱼等煎烤类的江鲜相得益彰。 Bründlmayer Grüner Veltliner Bankett (Kamptal, Austria) 布德梅尔酒园绿威林圣宴葡萄酒(奥地利，坎普顿) 奥地利最著名的酒庄之一，老布德梅尔先生是一位在欧洲极有进取心，有见解，持高度理想主义精神的庄主。他追求葡萄成熟的最佳状态，在这片美丽的葡萄园里不屈不挠地改进耕作方法。他采用了音乐培养体制，这种由法国人发明的培育方法使葡萄更健康，果香更浓郁。 这款奥地利特色的品种“绿威林”酿造出口感优雅的干白，具有柠檬和橙类水果味，并带有胡椒类香料的气息，口感上新鲜而充沛，细微的矿物气息，良好的机构和平衡感，中度酒体及回味。这样一款优雅的干白是清蒸江刀、葱爆江白虾等美味的绝佳伴侣，不仅不会抢夺江鲜的鲜味，反而会衬托其细腻鲜美的肉质。 E. Guigal Tavel AOC (Rhone Valley, France) 吉佳乐世家达维法定产区桃红葡萄酒(法国，罗纳谷) 1946年，Etienne Guigal先生在北罗纳河谷的古老村庄Ampuis建立了一间小小的酒庄——吉佳乐世家。如今，这里酿造着一些曾被罗伯特帕克评为100分，而且是世界最受追捧的极品佳酿之一(穆林金色山丘，土耳其褐色山丘和朗德葡萄园)。吉佳乐世家的成功史令人赞叹。Marcel Guigal先生本人同他的儿子Philippe则被《品醇客》评选为“2006年度人物”。罗伯特帕克先生指出“世界上没有哪个酒庄可以像吉佳乐世家一样，无论年份如何，他都妙笔生花，出产众多出色的葡萄酒。” 这是一款搭配菜肴表现优异的桃红葡萄酒，口感让人联想到成熟的草莓和西瓜的味道，回味清新宜人。搭配美极武昌鱼、荠菜江鮰狮子头、干烧鲥鱼等鲜美可口，平衡完美。 Louis Jadot C&te de Beaune Villages AOC(Burgundy, France) 路易亚都世家布蒙之谷村法定产区干红(法国，勃根蒂) 创建于1859年的路易亚都，拥有150年的历史坐落于勃根蒂地区。如今，路易亚都在金丘, 马孔内和博若莱地区占地将近200公顷。路易亚都对酿酒技术的原则是：平衡传统和技术，即对葡萄园和酒窖最低限度的干预，着重于“风土气候” 的纯粹表达;小气候的不同带来的独特的品质。路易亚都作为第一个勃根蒂地区的出口品牌，经常位居此地区畅销榜的前名。作为国际上公认的勃根蒂第一品牌，世界上每出售6瓶勃根蒂的酒中有一瓶来自路易亚都。罗伯特帕克先生称其为“一个以品质为先的非凡的酒庄。” 此酒是一款年轻的带有红色水果及樱桃香味的葡萄酒。结构优雅，单宁顺滑。是做法略浓的红烧河豚、黄焖鮰鱼的绝佳伴侣，酒中充沛的酸度既能突出鲜味，又能与较为重的酱汁相匹配。 Masi Bonacosta Valpolicella Classico DOC (Veneto, Italy) 马西本科斯塔红葡萄酒(意大利，维纳图) 马西庄园创建于18世纪末，连续六代由博萨尼(Boscaini)家族掌管。马西庄园以其时尚、愉悦、平衡感甚佳且独树一帜的葡萄酒赢得了“维纳图革命性的酿酒艺术”称号。Hugh Johnson称之为“维罗图酿酒的基准”。庄园里有着中古世纪诗人著名长诗《神曲》作者但丁的故居，从1353年起，但丁家族就在此酿酒。凭借持续不断地研究地区本土葡萄品种，并为维纳图的葡萄酒创新酿造技术做出的杰出贡献，2007年马西庄园受到《葡萄酒与烈酒》杂志评选为年度国际百大优良酒厂，实至名归，名不虚传。 这款经典的维纳图干红呈现亮丽的宝石红并伴有一抹紫红色。具有紫罗兰、玫瑰花的香气，并混合了樱桃、肉桂和丁香等香料的气息。在味觉上表现出新鲜的特点，良好而平衡的结构以及怡人的单宁感，可与口感复杂鲜美的秘制蒸鲥鱼、红烧鲶鱼等搭配十分理想。 Michele Chiarlo Moscato D'Asti Nivole DOCG (Semi-Sweet)(Piedmont, Italy) 迈克·基阿罗酒庄山中云阿斯蒂莫斯卡微泡半甜白葡萄酒 40多年来，基阿罗家族一直在皮尔蒙特东南部从事酿酒行业，并始终遵循着一个理念：酿制体现葡萄品种特色与鲜明风土特征的优质葡萄酒。迈克基阿罗酒庄对酒园悉心照料，同时不断进行改进，一直是皮尔蒙特地区首要的生产商之一，以巴罗洛、巴贝拉红葡萄酒和佳味葡萄酒而闻名遐迩，其酒是当地葡萄酒生产的标准和参照。 这是一款被称为“女士杀手”的半甜葡萄酒，稻黄色的酒体掩映着绿色光泽，芬芳浓郁，充满果香，酒体清爽淡雅，果酸均衡，富含水果与麝香的芬芳，微微的气泡带来清冽的口感，搭配做法略甜的江鲜菜肴如糟溜鱼片等非常登对。
