香槟的秘密

　　香槟可以说是国人认知最广的舶来洋酒，但是，它无疑也是被误解最多的。当年人们习惯将起泡酒统称为“香槟”，其实这只是个善意的误会。香槟仅仅是指来自法国香槟产区生产的起泡酒。尽管起泡酒不是香槟地区的专利，可是“香槟”却是香槟地区起泡酒的招牌，仅此一处，仿冒必究。 　　为了打击仿冒，1941年法国成立的香槟专业委员会，专门致力于维护香槟产区的声誉。历来冒充香槟美名的不法者都得到制止和制裁。甚至瑞士有个与香槟同名的小城，所出产的起泡酒都不能以香槟来命名。香槟一词仿佛成为了烫手的山芋，好吃却不敢轻易去仿制。 　　香槟将自己包裹的如此严实，甚至到无懈可击的地步。但是，这却毫不影响香槟的美誉。能做到这点真是实属不易，香槟的自我保护却不带丝毫的自闭，并不像温室中花朵那样因过于保护而错过外界的绚丽多彩。我想，这也是自爱的一种表现吧。 　　直到17世纪，香槟产区一直默默无闻。因为天气太冷，昼夜温差不大，所以葡萄生长中积累的糖分偏少，以至于酿出的酒单薄且酒精度低，品质自然不敢恭维。 　　1668年身为修道士的唐·贝里依立志改变这一现状。他发现未完全发酵的葡萄酒装瓶后会产生气泡，于是经过多次研究，酿造出了品质稳定的起泡酒，从此，香槟地区的历史被改变了。我想，如果没有当年唐·贝里依的努力，也就不会有今天香槟的传奇。 　　凝视香槟杯中缓缓升起的气泡，不知您作何感想，从最初的一点点，到喷涌而出的翻滚气花。多少人因对自己的生活现状不满而捶手顿足，为需要自我改变而痛心疾首?再次审视杯中的香槟，难道不能悟出变则通的道理吗?彰显高贵 　　香槟的高贵早已被世人所仰慕，您不禁要问，凭什么在数不胜数的美酒中香槟能够成为高贵神灵的化身? 　　在诸多理由中，法国国王做出了功不可没的贡献。 　　自法王克洛维(Clovis)开始，香槟地区的兰斯小城变成了法王加冕的地方。就如我们旅行时要品尝当地特产一样，历代来到兰斯加冕的法王自然不会错过兰斯的美食。于是，在此一个世纪后出现的香槟，又为法王的餐桌多了一杯佳酿。 　　喝惯了葡萄酒的法王第一次见到色泽明丽的新式美酒，再看到伴随着清脆的启瓶声，原本平静的酒液瞬间沸腾，飞花碎玉般喷涌出来，惊叹不已。法王的赞美如同圣旨般迅速昭告于天下，恐怕这就是世界上成本最低、效果最好的广告吧。 　　当然，香槟不同凡响的品质也注定了它的辉煌，再加上达官贵人和上流社会都被它的香醇所倾倒，香槟被戴上高贵的光环只不过是顺理成章的事情。 　　叱咤风云的拿破仑就极其钟爱香槟，据说，每次重大征战前，他总能在痛饮香槟之后酝酿出高超的作战方案。伊丽莎白女王和艾森豪威尔总统都是香槟的铁杆粉丝，更有疯狂的俄国沙皇亚历山大三世，将钟爱的香槟装入特制的水晶瓶中，以示与普通香槟的区别。 　　可以说，品尝过世间不计其数美味的风云领袖们，在利用香槟陪衬其高贵身段的同时，也铸就了香槟的高贵。