葡萄酒的外貌

　　“不能以貌取人”是我们小时候就被严加说教的待人原则。可是，当你面对一个陌生人，从未接触过，在没有开口交流之前，还是会对他有一个初步的“感觉印象”，这种感觉不就是由其外貌表现而产生的吗?尽管受过良好教育的人，可以在不够良好的感觉下仍然能够校正着自己的“第一印象”，耐心地等待奇迹的发生，但鲜明的、愉悦的第一印象的确是良好交流的开端。 　　待人是这样，接物亦如此。有谁不愿意看见赏心悦目、耳清目爽的事物呢?一件事物的外貌，对于激发人们深入了解与探索的兴趣，是相当重要的。一件商品更是如此。葡萄酒作为一种特殊的商品，其外貌，对于消费者选购而言就是至关重要的。 　　一款葡萄酒的“外貌”，都包括哪些方面呢?简单来说，一款葡萄酒给人的“外貌”感觉主要来自于：葡萄酒瓶和酒标，假如说酒瓶如同人的形体，那么，酒标就犹如人的服装。 　　关于葡萄酒瓶 　　葡萄酒瓶给人最直观的感觉是来自于它的形状、大小、质地与颜色。 　　葡萄酒瓶的形状 　　由于葡萄酒瓶的形状，可以给消费者在选购葡萄酒时最直观的第一印象(单就瓶子本身的各种要素而言)，因此，从玻璃用于加工葡萄酒瓶之后，各个葡萄酒产区逐渐形成了自己酒瓶形状风格，比较常见的瓶型有： 　　波尔多葡萄酒瓶(Bordeaux)，瓶壁平直、带有瓶肩，有时瓶肩略宽于瓶身，瓶底深陷明显。波特酒(Porto)以及雪莉酒(Sherry)也采用类似形状的瓶子灌装，当然瓶颈部分略有近似球形的突起。 　　勃艮第葡萄酒瓶(Burgundy)，瓶肩相对于瓶身略窄，瓶底深陷，瓶身宽圆。罗讷河谷地区也采用这个瓶型。 　　莱茵葡萄酒瓶(Rhine)，有时也称为霍克(Hock、Hoch)瓶，瓶身细长，无肩，近乎平底。在摩泽尔(Mosel)、阿尔萨斯(Alsace)也采用这种瓶型。 　　香槟葡萄酒瓶(Champagne)，由于瓶子需要承受较大的压力，通常瓶壁厚重，瓶肩相对窄，瓶底深陷，瓶身宽圆。其他起泡酒也采用类似形状的瓶子。 　　而各个生产商经常也会独出心裁，采用独特形状的酒瓶，以期能够被消费者记住，比如葡萄牙最大的葡萄酒公司 Sogrape 公司出产的马蒂尔思(Matieus)，采用的是葡萄牙军人的水壶形状的酒瓶，这款葡萄酒在二战之后推向世界并风靡世界的主要原因之一就是得益于酒瓶独特的形状。另外一个例子是，当今世界上单一销售量最大的葡萄酒――香奈(JP Chenet)，歪斜的瓶口，突破传统的瓶身设计，可爱而且实用，便于握在手中以及倒酒。 　　在卢瓦尔河谷以及罗讷河谷产区，葡萄酒瓶瓶身经常会见到生产者的徽章印记，这是在加工瓶子时由特制的模具制成，既是识别的标志，也是防伪的标志。 　　葡萄酒瓶的大小 　　最常用的葡萄酒瓶的容量为750ml，尽管也存在375ml、187ml 以及1500ml，甚至更大的葡萄酒瓶，通常市面上销售的主要还是750ml。由于酒瓶个头越大，越容易获得目光的关注，就好比人群中的大块头总是先被人发现一样，在同样750ml容量的瓶子中，加重瓶子(假如没有环保主义者抵制的话)，更容易获得较好的关注度。 　　酒瓶的质地与颜色 　　葡萄酒瓶瓶身通常是光滑的，为了标榜另类或者引人注目，瓶身外部采用磨砂或喷砂技术，将瓶子做成不透明状，也能独树一帜，容易识别，也有进行仿古加工的。 　　而瓶子颜色则不一而足，尽管玻璃的不同色彩能够影响透过(进入瓶内)的光谱频段，进而对酒质产生影响，但是，对于快速消费的葡萄酒而言，这似乎不是很重要。通常，波尔多地区采用绿色至墨绿色瓶灌装红葡萄酒，而浅绿色瓶灌装干白葡萄酒，透明的白色瓶灌装贵腐酒;勃艮第和罗讷河谷采用深绿色至墨绿色瓶灌装葡萄酒;摩泽尔以及阿尔萨斯采用绿色至深绿色瓶灌装;而莱茵采用琥珀色玻璃瓶灌装，也有些仍然采用传统的绿色瓶。 　　关于葡萄酒标 　　酒标的色彩、图案、形状以及文字信息，是酒标给人第一印象的重要来源。 　　酒标的色彩 　　为了标榜追求高雅，我们选择的往往不是艳丽的色彩，而是一些中间色彩，可以使人有更多的想象空间。但普遍来说，光彩艳丽的色彩更容易夺人眼球，获得关注，所以，销售较好的商品，在外包装色彩方面，通常是光亮色调。 　　在酒标设计色彩运用方面获得极大成功的，应当属澳大利亚禾富(Wolf Blass)公司，采用不同色彩酒标，以区分同一类产品的档次高低：红标、黄标、灰标、黑标、白金标。而迪宝夫酒庄(Georges Duboeuf)，在其博若莱(Beaujolais)系列酒中采用色彩鲜艳的花朵作为酒标的基本色彩，很容易识别。 　　酒标的图案 　　从易于识别与记忆的角度来说，酒标图案越简单越好。但是，要求简单的图案既能够体现足够的信息又要在货架上脱颖而出，对于酒标设计者而言，却是个不小的挑战。一个简洁的成功酒标，犹如绘画大师之笔，从来就是惜墨如金，可以显示设计者以及生产者的自信，比如波尔多索泰尔讷(Sauternes)超一等酒庄――伊甘(Château d’Yquem)的酒标就是很好的例证：酒标上仅有酒庄的名称、家族名称(Luc Saluces)和年份以及一个小小的皇冠标志，至于列级酒庄和AOC的标记全没有放到正标上。正如同有句广告词“简约而不简单”。 　　要说酒标图案奢华，当数木桐酒庄(Château Mouton Rothschild)的酒标，每年木桐酒庄的酒标选用世界当红绘画大师的杰作作为酒标图案，已经成为木桐创造的一种葡萄酒标设计的风格，也引来诸多仿效者。 　　更有独具匠心的酒标设计――将酒标绘制在瓶身之上，比如著名香槟酒厂“巴黎之花”的名品香槟――“美好年代”(Belle Epoque)，就是把一枝盛开的银莲花采用烫金琉璃技术勾勒于暗绿色的瓶身上，达到了令人过目不忘的效果。 　　经典的酒标图案，通常是以酒庄主体建筑作为酒标图案的基本元素，比如波尔多一些列级酒庄，大多采用这种方式设计自己的酒标。在参观酒庄之后，当再见到这些熟悉的标志，会令人备感亲切，当然，也是容易识别的，玛歌产区(Margaux)的庞马酒庄(Château Palmer)酒标就是很好的例证。 　　酒标的形状 　　传统的酒标形状或长或方，图案与文字多采用对称或接近对称的方式排列，比如白马(Château Cheval Blanc)酒庄酒标以及圣于连产区(St Julien)的巴奈-度库(Château Branaire Ducru)酒标。 　　这对于已经享有声誉的酒庄来说，可能不会造成识别的困难，但是，对于新创建的品牌，显然就有被淹没在中规中矩的酒标大海之中。所以，一些新派的葡萄酒生产者，更喜欢将自己的酒标形状独树一帜，设计成为一些特殊的形状，如：菱形、花边、不规则形，甚至有一些采用葡萄叶、树干等等形状，增强视觉冲击力。 　　酒标的文字信息 　　一个酒标，只有在初步获得关注之后，方才会获得消费者进一步了解其所包含的文字信息的可能。因此，可以说，酒标的文字信息，对于“捕捉”消费者的注意力来说，不具有优先的作用。所以，很多生产者干脆在酒标的正标中，放弃了这些信息的描述，仅仅是一个名称而已，比如索泰尔讷产区的德法歌酒庄(Château de Fargues)以及位于卢瓦尔河谷(被列为100款临终前必须尝试的葡萄酒)的杜赛风车酒庄(Moulin Touchais)就是这样的典型代表。 　　但是，对于了解已经选定的一款酒而言，这些信息是很重要的，然而，如何在第一时间被选中，却不是这些信息所能够获得的效果。这也可能是传统世界生产者介绍自己的葡萄酒之时，费力地去讲解酒标所包含的复杂信息，却未获得较好的销售效果的原因之一吧? 　　在琳琅满目的葡萄酒货架上，一款葡萄酒能被首先获得关注;或者在一款葡萄酒被品尝之后，消费者能够很容易记住其外貌而回头，不正是葡萄酒生产者追求的目标吗?