香槟泡泡知多少

著名香槟酿酒商Bollinger在进行了一系列研究与计算之后得出结论:一瓶开启的标准瓶香槟将会产生5600万只气泡！ 研究发现：气泡越小，香槟的品质就越高.而陈年的时间和窖藏的温度直接影响到气泡的大小：陈年时间越长，窖藏温度越低，气泡则越小。 另外，气泡的持久性跟葡萄品种的蛋白质含量息息相关。霞多丽中的蛋白质含量高于黑皮诺，通常霞多丽含量高的香槟会产生更多的气泡。