博若莱新酒常识

　　每年十一月的第三个星期四的午夜十二点零一分，一场博若莱新酒的销售与购买竞赛在世界各地同时展开，人们争先恐后地采购最新鲜上乘的博若莱新酒。 　　1985年开始，法国法令将每年11月的第三个星期四定为薄若莱新酒全球同步上市的法定日期。在此日期之前，市面上是绝对不允许薄若莱新酒销售的。于是，每年11月第三个星期四(今年是11月15日)是法国政府规定的薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)的解禁日，也是全世界薄若莱新酒爱好者的节日。 　　每年都有众多的博若莱新酒在中国发售，及时享用是品尝新酒的原则。在2012 年11 月15 日到来的时候，开一瓶博若莱新酒，庆祝2012 年的收获季节吧。 　　你应该知道的薄若莱 　　薄若莱是位于法国布艮第南部的一个酒村，南抵里昂市，北达马孔地区，东邻索恩河，西面被美丽的里昂耐斯山峦所环绕。该区域纵深8英里，横跨4英里宽，全部是连绵起伏的山坡和古朴的村庄，其间的家喻户晓的薄若莱村庄便是其名称的发源地，以葡萄酒闻名世界。 　　通常法国的葡萄采摘季节是九月。每年，博若莱新酒会在十一月的第三个星期四正式发售。这一天叫做“博若莱日”，从来没有提前过。博若莱新酒是法国有史以来第一种每年都会发行新款的葡萄酒，也是北半球能喝到的当年份的新酒。 　　这里98%的葡萄品种为佳美。它土壤浅薄，多是花岗岩层，特别适合Gamay葡萄的生长。由于其特殊的酿造工艺，使其单宁极其柔顺，果味浓郁且常有标志性的香蕉及橡皮糖的香气。 　　有人说博若莱就像个十六七岁的小姑娘，此话一点不假。博若莱新酒是使用当年的佳美(Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒，虽然是顶尖的葡萄酒，但价钱并不昂贵，非常受人喜爱。博若莱酒不耐久存，多数酒要在1-2年内喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。薄若莱新酒它颠覆了红葡萄酒或酸或涩的口感，更不会摆出一番矜持的架势，它入口甜美、新鲜，有一股难以拒绝的娇媚柔美。 　　薄若莱新酒的特别之处 　　博若莱新酒最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒，到熟成上市只需要两个月时间，被誉为勃艮第酒的风向标。 　　其次，其酿造方法也与众不同。 　　在薄若莱新酒的酿制过程中，二氧化碳是关键。首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气体，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。 　　由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口。 　　再次，薄若莱新酒的个性与一般所认同的葡萄酒美学背道而驰。 　　传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美，而薄若莱鼓吹年轻、速食之美：9月葡萄收获，经过两个月酿造，11月装瓶行销全世界，而且越快喝掉越好，口感青春无敌。另外，薄若莱属低单宁酒，其陈年力不可跟其他酒品比较，越新鲜喝越好喝，酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。