侍酒师教你如何选择婚宴葡萄酒

　　现在的新人结婚办婚宴需要张罗的事情很多，尤其是对酒的选择，品种、档次、价格、口感等都是要考虑的。那么婚宴上流行选用哪些酒呢?来自本地各大酒楼的酒类销售情况显示，大部分婚庆用酒还是多为白酒，但越来越多的新人更愿意选择健康、时尚的葡萄酒。 　　如果准备在婚宴上选用葡萄酒，最好注意葡萄酒的搭配。有侍酒师分享说：“爱情总有日益浓情的过程，侍酒顺序也恰好如此。酒体要‘先轻后重’、‘先白再红’;味由甘到甜、从淡至浓;年份要‘由新到老’。这样就能保证你味蕾可以感受层层递进的美妙，从而品尝出不同款葡萄酒的迷人个性。” 　　餐前酒会：起泡酒 　　时髦的婚宴往往设有轻松酒会。随着亲朋好友的陆续出席，在对新人登场的期待中，拉开婚礼和婚宴的帷幕。这时，不妨试试越来越流行的波尔多桃红葡萄酒。它拥有透亮的色彩，梦幻迷人，令人置于热恋中无数浪漫美好的怦然瞬间。 　　如果想要再来点惊喜，试试起泡酒吧。只有在香槟地区出产、以特定程序酿制而成的起泡酒才能获得“香槟”之名。香槟CHAMPAGNE一词，意为快乐、欢笑。它既是一种庆祝用酒，又具有奢侈、诱惑和浪漫的色彩。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用、搭配多种食物都好。另一方面，香槟酿造费时、过程繁杂，被称为最富魅力的酒，且价格不菲。这就是为什么我们说的，“所有的香槟都是起泡酒，不过所有的起泡酒却不能称为香槟。” 　　对于刚开始接触香槟的新人来说，年份香槟并不一定意味着比非年份香槟更讨人欢喜。非年份香槟一般去追求平衡与稳定的风格。而年份香槟呈现出更多的不确定性，追求更为独特的个性特点。总的来说，上好的陈年香槟往往在香气、口感上特别呈现出多重的层次与馥郁、能释放出变化多端的面貌。 　　酒宴开始：干白干红 　　酒宴之初，新人为宾客准备的菜单常以凉菜、海鲜等冷盘开始，这个时候就是干白葡萄酒登场的最佳时刻。来自波尔多法定产区格拉夫(Graves)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)等法定产区的干白都是不错的选择。长相思葡萄化为爽利可口的芬芳，有点像爱情伊始的清新。干白的酸度和冷餐的清淡细滑完美中和，激爽你的味蕾，让人对下面的大餐跃跃欲试。 　　当酒宴气氛渐入佳境，新人为宾客准备的佳肴也进入主题。这时，绵长醇香的波尔多干红便顺势出场。丰腴的酒体、饱满的丹宁在时间的酝酿后由生涩变为柔和。平衡优雅的口感搭配味道浓郁的主餐，让美味在你的舌尖蔓延。右岸的波美侯(Pomerol)、圣埃米利永(Saint-Emilion)等法定产区多产优质梅乐，如果你喜欢丝绒般的顺滑口感，这里酒体的细腻圆润与菜品相得益彰。 　　酒宴完结：贵腐甜白 　　爱的高潮永不落幕。在宴席完结篇能让甜蜜更进一层的非甜品莫属。如果搭配来自苏玳地区(Sauternes)的甜白，浓情蜜意会滋润你的心间，绵延不绝。 　　结婚蛋糕不管是精致的水果蛋糕还是丝滑的慕斯，波尔多贵腐甜白都可丝丝入扣地渗入雪花般蓬松的口感中;金黄色的酒液在甜品入口时相伴融化，在宾客的回忆里留下美妙的幸福瞬间。