华丽的芳香：琼瑶浆

　　对于琼瑶浆,饮用者可以分为三大类: 第一，很喜欢它；第二，很讨厌它；第三，甚至懒得费事去尝试葡萄名字的发音。 　　虽然琼瑶浆（Gewurztraminer）以德语命名，但是该葡萄的原产地可能不是德国。“Tramin”是意大利的一个小镇，更多人把它称为“Termeno”。琼瑶浆很可能是当地一种古老的“Traminer”族葡萄的变异，象所有非常古老的葡萄一样，“Traminer”葡萄特别容易发生变异。但是琼瑶浆这种辛香德变异葡萄远远比它母亲更出名。 　　尽管琼瑶浆起源于意大利东北部的阿尔卑斯山，然而更出名的产地则位于原产地以西和以北的地方。大部分人都认为：法国东北部阿尔萨斯地区孚日山脉的丘陵地带出产最优质得琼瑶浆。阿尔萨斯地区的气候凉爽，但是拥有漫长的生长周期，为这种葡萄提供了理想的生长条件，所以可以酿造出世界上最芬芳合强劲的干型葡萄酒和甜酒。 　　莱茵河对岸的德国地区，例如巴登（Baden）和法尔兹（Pfalz）也种植琼瑶浆。这两个地区也出产优良的葡萄酒，不过一般没有阿尔萨斯德琼瑶浆那么浓郁和优质。但是值得肯定的是，这些德国酒倒不坏，因为这些相对比较清淡，通常为微甜的葡萄酒特别适合搭配食物。东欧和南欧有一些生产琼瑶浆的小地方，在琼瑶浆的家乡上阿迪杰它仍占一席之地。但在阿尔萨斯之外的欧洲地区种植并不广泛。 　　新世界的人们还没有爱上琼瑶浆。人们可能在新世界各国种植很多葡萄品种，但是琼瑶浆决不是他们的首选。总的来说，新世界大量种植葡萄的地区，气候不热不适合琼瑶浆生长。然而随着果农不断寻找比较凉爽的地区，这种趋势也可能发生改变。 　　琼瑶浆种植受到很多限制，但是却是很好酿造的品种。浓郁的芳香不适通过酒厂加工的，而是在葡萄园中天然而得。琼瑶浆葡萄再酿造过程中，葡萄汁与葡萄皮之间短暂的接触会使葡萄酒带有暗暗的黄铜色。在所有葡萄品种中，琼瑶浆是最容易辨别的品种之一。典型特征：颜色深，质感粘稠，香气逼人。这些香气很复杂，混合了水果和香料味，包括荔枝，姜，肉桂，玫瑰和麝香味。 　　入口后，琼瑶浆的品质经常让人或爱或憎。即使有些品酒者觉得这种葡萄酒芳香诱人，但还有很多人难以接受葡萄酒的强劲口感。“重酒体，搞酒精度，低酸度”的特征让味觉疲劳，最终让品酒者觉得酒太过华丽。以北粘稠甜蜜的琼瑶浆配上一份曼司特奶酪，可以成为一个葡萄酒饮家人生中“最享受德十五分钟”之一。