西班牙白兰地的特点

　　白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。白兰地(Brandy)最早起源于法国。白兰地的意思是“生命之水”， 通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。通常除法国以外，西班牙白兰地被认为是最好的。 　　西班牙白兰地利用巴罗米诺(Palomino)葡萄，但很快，人们喜好上了爱仁(Airen)葡萄了。这种葡萄能出产出芳香且酸度较高的葡萄酒。西班牙的白兰地利用”disti-lados”法——高温下持续蒸馏，或者利用”holandas”法——较低温度下举行持续蒸馏。也采用两次蒸馏“alquitares”，或一次蒸馏“superior”。后两种要领出产的白兰地最为知名和昂贵。 　　在19世纪宋，西班牙人起始用雪利酒来出产白兰地(Brandy de Jeres)。它的陈酿形式十分奇特。它的陈酿形式同雪利酒自己的陈酿形式同样被称作solera。在西班牙有十多个知名的牌子：有Bobadillo,Cardenal Mendoza, Pedro Domecq,Osborne等。 　　另外，在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。其中，X.O最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。