用葡萄酒佐餐的好处

　　在酒的世界里，最适合佐餐的并不是别的酒种，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一个名字就叫餐酒。葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。 　　在西式的餐饮文化中，葡萄酒应该算是除了水之外第二常用的配餐饮品了。而现在全球的葡萄品种多如繁星，由此而制的葡萄酒种类更是不可胜数。如何做恰当的选择，如何把这么多的美酒与日常用餐良好地结合起来，实在令人费神。 　　葡萄酒会让用餐的步调放慢，用餐的心情自然就较轻松、愉悦。除了对身心有益外，更应该视为人生的情趣之一。另外红葡萄酒中的丹宁、能消解脂肪、畅通血路使血液保持弱碱性、强化微血管使皮肤保持柔嫩有弹性。适量的饮用葡萄酒，还可缓和紧张，安定情绪，促进肠胃绒毛消化吸收。 　　葡萄酒与食物的搭配其实是一个主观性比较强的、难统一化的过程。但是只要明白葡萄酒佐餐的目的是让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增添情致之后，其实搭配起来并不难。 　　葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱;干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等　;红葡萄酒配红肉牛、羊肉等　。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家中国、日本　的菜肴搭配时。