尝出葡萄酒的好与坏

    现在，每看一个酒标，品酒词大都是这样写的：“此酒酒体丰满，单宁柔顺，果香丰富，复杂平衡，余味悠长。”难道所有的葡萄酒都是满分酒吗？身为消费者，是不是有种被忽悠之感？

    大多数葡萄酒的缺陷都可以通过眼观和鼻闻察觉出来，这也就是为什么在餐厅中，侍酒师只会让消费者通过看色和闻香来检查葡萄酒。不过，品尝也算是最后一步的确认。比如，如果葡萄酒受到金属的污染，那么品尝比闻香会更加容易察觉出来。

    此外，一款葡萄酒如果过于酸、甜、苦或者涩，缺乏平衡之感，这些都是有缺陷的葡萄酒，都是需要品尝才能发现的。

    白葡萄酒中的不平衡：酸甜的平衡是白葡萄酒中需要注意的。干白葡萄酒酸度较高，糖分较低，这时需要酒精的甜味与其平衡。对于甜白葡萄酒来说，其糖分含量比较多，如果没有足够的酸支撑其甜度，就会显得过腻，过于单调，没有活力。

    红葡萄酒中的不平衡：单宁会减弱果香，如果想要突出干红葡萄酒清爽的果香，那么单宁含量过高则不平衡，酸度过低也不平衡。如果葡萄酒中的单宁较重，就应该降低酸度，保证口感的平衡，否则，都是失衡的葡萄酒。

    余味短暂：余味也是判断一款葡萄酒品质的标准之一，一款葡萄酒如果余味过于短暂，也是有缺陷的葡萄酒。