温度是影响葡萄酒芳香和风味的重要因素之一

    品尝葡萄酒时，温度是影响葡萄酒芳香和风味的重要因素之一。温度高了，酒的口感松软平淡。温度低了，酒的香气和风味难以得到释放，且红葡萄酒的收敛感会更强。因此，根据个人的口味，选择正确的方式和温度来品尝葡萄酒十分必要。葡萄酒的种类繁多，不同种类葡萄酒的侍酒温度自然也是大不相同。

    1.酒体轻盈的干白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒：为了保持这些葡萄酒的新鲜和果味，其侍酒温度在4℃~10℃最为适宜。对起泡酒来说，此温度下能保持气泡的丰盈度，令口感脆爽清新。而由于葡萄酒中的甜度会在高温下减弱，因此，在4℃~10℃温度下，甜型白葡萄酒的平衡度会得到保持，活泼的香气也不会消散。

    2.酒体厚重的白葡萄酒和轻盈的果味红葡萄酒：适合处于10℃~15℃的温度下，醇厚的霞多丽（Chardonnay）将尽情释放其复杂性和芳香物质，而带有果味的博若莱（Beaujolais）口感会更加清新宜人。

    3.酒体厚重的红葡萄酒和波特酒（Ports）：应置于15℃~18℃的温度下。此温度比大多室温要低，比酒窖温度要高，因此，强劲的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或西拉（Syrah）苦味会减弱，口感变得更加柔顺。