品酒四部曲

    品酒四部曲

    色、香、味是葡萄酒的三大要素。钱伟为现场的平安人寿VIP客户们介绍品尝葡萄酒的“四部曲”——看、摇、闻、品。

    钱伟表示,对于品尝而言,如果人的身体不抗拒一款酒,并且这款酒能够达到平衡就是好酒。“葡萄酒如果足够圆润,没有带刺激味道,就是达到了平衡”。葡萄酒品质越高,回味越复杂。“总体来说,酒的好坏根据品酒时酒给你的第一感觉,有些人喝第一口酒就感觉很舒服,回味无穷,齿颊留香,这款酒就是好酒。”

    看钱伟举起酒杯后,将杯子倾斜45度,在自然光下以白色背景作为酒杯的映衬观察酒的颜色、通透性。“红葡萄酒的颜色是根据葡萄品种来决定的,它们的颜色由年轻到成熟应为‘红中带紫色-石榴红-砖红-略带褐色’,通过看颜色,可以初步判断酒的年龄。”钱伟说。

    摇很多人喝葡萄酒时会习惯性地摇杯,摇杯有什么作用吗?钱伟解释,摇杯是为了增加酒液与空气的接触面积,让酒液在杯中加速氧化以进一步散发香气。　

    闻摇杯之后就是了解葡萄酒最神奇的地方——闻香。钱伟建议平安人寿VIP客户们从远处往近处闻,用鼻子感受酒的浓郁度。“有些酒每闻一次都会比上一次多一个味道,这就是香气的复杂”。

    品接下来就是品尝了。钱伟建议,先浅尝一口,让酒充分接触口腔和舌头上不同的味觉感应区域。红葡萄酒带有酸甜性,同时也会有香料味和烟熏味(来自橡木)。