红葡萄届首屈一指的“大人物”—赤　霞　珠

    前几期装哥给大家掰扯过几个重要的白葡萄品种，今天要隆重登场的是红葡萄届首屈一指的“大人物”—赤　霞　珠（Cabernet Sauvignon），称它为红葡萄品种中的“一哥”是绝不为过。以地位论，要是搁在风起云涌的旧日上海滩，那得尊一句“赤爷”。
　　赤霞珠的历史并不悠久，它在18世纪末才开始种植于波尔多的葡萄园。出身也不显赫，是由品丽珠和长相思自然杂交而成。能在短时间内坐到红葡萄品种中的第一把交椅，凭借的是其强劲的生命力。赤霞珠是全世界最为广泛种植的葡萄品种之一，它对气候条件并不太挑剔，只要足够温暖，它就能适应生长，典型的“给点阳光就灿烂”。而且赤霞珠果粒小、皮厚，成熟的时间也较晚，不必担心秋天采摘前雨水较多导致它腐烂的问题，也等于在某种程度上保证了它产量的稳定性。赤霞珠以其良好的适应性、顽强的生命力，在世界各地攻城拔寨，打下一片又一片江山，法国的波尔多左岸、美国加州纳帕谷（Napa Valley），南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch），澳大利亚的玛格丽特河（Margaret River），智利的中央谷（Central Valley）等都是赤霞珠的著名产地。

　　单凭地盘之广，还不足以稳固其“一哥”的地位，赤霞珠能成为红葡萄之王，靠的还有鲜明的个性。赤霞珠酿造的葡萄酒风格极为明显，酒体强劲，层次感强，单宁重，口味极其容易辨认。一般年轻的赤霞珠葡萄酒具有黑色水果、黑醋栗、李子，青椒、薄荷、植物性甘草的香味。赤霞珠的另外一个典型风味是“桉树”气味，这与该产区环境中是否种植桉树有关，尽管葡萄树与桉树在种植中不会有直接的接触，葡萄酒中带有桉树气味只是因为桉树的花粉飘到了葡萄树上，这赋予了这片区的赤霞珠葡萄酒带有桉树的气味。比如加州的纳帕山谷（Napa Valley）、索诺玛山谷（Sonoma

　　Valley）以及澳大利亚一些产区出产的赤霞珠就是很好的证明。

　　赤霞珠之所以能成为红葡萄界的“一哥”，除了以上几个手段，它还有极强的陈年能力，可谓老而弥坚。赤霞珠适合橡木桶陈酿，尤其适合放入新橡木桶，展现出雪松、烟草、咖啡、烟熏、皮革等香气。用优质产区产出的赤霞珠酿成的葡萄酒可以存放数十年。品尝之后，你定会爱上它那纯爷们儿一般的浓郁香气和饱满酒体。

　　赤霞珠身为“一哥”，虽然在大多数场合要独自闪亮登场，但是在某些时刻也需要“兄弟们”配合才更为出彩。在有些产区，赤霞珠通常与梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet

　　Franc）等葡萄品种混酿，以增加葡萄酒的柔和性和饱满感，使得葡萄酒更易饮。

　　好了，本期掰扯到此结束，还没尽兴，敬请期待装哥下回掰。